ไข่เป็นอาหารที่หลายครอบครัวเลือกให้เด็กกินเป็นประจำ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต

แต่รู้หรือไม่ว่า การปรุงไข่ผิดวิธีเพียงเล็กน้อย อาจทำให้จากอาหารที่มีประโยชน์ กลายเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า ต่อให้รีบหรือขี้เกียจแค่ไหน ก็ไม่ควรให้เด็กกินไข่ในลักษณะต่อไปนี้

1. ไข่ดิบหรือไข่สุกไม่ทั่วถึง

หลายคนชอบไข่ลวก ไข่ออนเซ็น หรือไข่แดงเยิ้มๆ เพราะรสชาติอร่อย

แต่สำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ การกินไข่ที่ปรุงไม่สุกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา (Salmonella)

อาการที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่

• ปวดท้อง

• ท้องเสีย

• อาเจียน

• มีไข้สูง

ในบางรายที่รุนแรงอาจเกิดภาวะขาดน้ำและต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

2. ไข่ที่เก็บไว้นานเกินไป

บางครอบครัวซื้อไข่จำนวนมากแล้วเก็บไว้นานหลายสัปดาห์

หากเก็บไม่ถูกวิธี หรือไข่เริ่มมีกลิ่นผิดปกติ เปลือกแตกร้าว หรือมีลักษณะผิดปกติ ไม่ควรนำมาปรุงอาหารให้เด็กกินเด็ดขาด

เพราะอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

3. ไข่ทอดด้วยน้ำมันซ้ำหลายครั้ง

น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำบ่อยๆ อาจเกิดสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

หากใช้ทอดไข่ให้เด็กกินเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในระยะยาว

4. ไข่ที่ปรุงทิ้งไว้ข้ามวัน

ไข่ที่ปรุงสุกแล้วและวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้

โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน

หากต้องการเก็บ ควรแช่เย็นและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนรับประทาน

วิธีให้เด็กกินไข่อย่างปลอดภัย

• ปรุงไข่ให้สุกทั่วถึง

• เลือกไข่สดจากแหล่งที่เชื่อถือได้

• เก็บไข่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

• ล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

• ไม่ใช้ไข่ที่มีกลิ่นหรือสีผิดปกติ

สรุป

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก แต่ต้องรับประทานอย่างถูกวิธี

โดยเฉพาะเด็กเล็ก ซึ่งมีภูมิคุ้มกันยังไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่

อย่าเห็นว่าเป็นเรื่องเล็กน้อย เพราะความสะดวกเพียงไม่กี่นาที อาจแลกมาด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกได้อย่างคาดไม่ถึง