ทอดปลาอย่าใส่แค่น้ำมันอย่างเดียว! เติม 3 อย่างนี้ลงกระทะ รับรองปลาสีเหลืองกรอบน่ากิน ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น

หลายคนชอบกินปลาทอด เพราะเนื้อหอม กรอบ อร่อย และเข้ากับอาหารได้หลากหลายเมนู

แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ ปลาติดกระทะ น้ำมันกระเด็นจนโดนลวก หรือทอดออกมาแล้วสีไม่สวย ไม่กรอบอย่างที่ต้องการ

จริงๆ แล้ว เชฟหลายคนมีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้การทอดปลาง่ายขึ้น เพียงเติม 3 สิ่งนี้ลงในกระทะก่อนทอดปลา

1. โรยเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมัน

ก่อนใส่ปลา ให้โรยเกลือลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนชา

เกลือช่วยดูดซับความชื้นบางส่วนที่อยู่ในกระทะและบนผิวปลา

ทำให้น้ำมันกระเด็นน้อยลง และยังช่วยลดปัญหาปลาติดกระทะได้อีกด้วย

2. ใส่ขิงสด 2-3 แว่น

หลังจากน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำขิงสดลงไปถูให้ทั่วก้นกระทะ หรือทอดขิงสักครู่ก่อนใส่ปลา

น้ำมันหอมระเหยจากขิงจะช่วยสร้างชั้นเคลือบบางๆ บนผิวกระทะ

ทำให้ปลาติดกระทะยากขึ้น และยังช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี

3. เติมน้ำส้มสายชูขาวไม่กี่หยด

หลายคนอาจไม่เคยรู้ว่า น้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่หยดสามารถช่วยให้เนื้อปลากระชับขึ้น

เมื่อทอดแล้วปลาจะไม่เละง่าย และยังช่วยให้ผิวปลามีสีเหลืองทองสวยน่ารับประทานมากขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติมให้ปลาทอดกรอบสวย

• ซับปลาให้แห้งก่อนทอดทุกครั้ง

• รอให้น้ำมันร้อนพอดีก่อนใส่ปลา

• อย่ากลับปลาบ่อยเกินไป

• ใช้ไฟกลางในการทอด

• หากเป็นปลาตัวใหญ่ ควรบั้งตัวปลาเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง

ข้อผิดพลาดที่หลายคนทำ

หลายคนรีบใส่ปลาลงกระทะทันทีที่เทน้ำมัน

ผลคือปลาอมน้ำมัน ติดกระทะ และแตกง่าย

บางคนยังนำปลาที่เปียกน้ำลงทอดโดยตรง ทำให้น้ำมันกระเด็นรุนแรงและเสี่ยงต่อการถูกลวก

สรุป

หากอยากให้ปลาทอดออกมาสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน และลดปัญหาน้ำมันกระเด็น

ลองใช้เคล็ดลับง่ายๆ ด้วยการเติมเกลือ ขิง และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนทอด

วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้ปลาสวยน่ากินขึ้น แต่ยังทำให้การเข้าครัวปลอดภัยและง่ายขึ้นอีกมาก