หลายคนเชื่อว่าเฉพาะผู้ที่กินขนมหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเท่านั้นที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม แพทย์กล่าวว่าโรคเบาหวานประเภทที่ 2 นั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันแปรรูปสูง และภาวะน้ำหนักเกินเรื้อรัง

ครูชาวจีนวัย 40 ปี นามสกุลหวัง เสียชีวิตเนื่องจากภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน ครอบครัวของเธอระบุว่า เธอไม่ค่อยรับประทานของหวานหรืออาหารที่มีน้ำตาลสูง แต่เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง เธอจึงมักรับประทานอาหารสำเร็จรูป เช่น ขนมปัง ขนมปังอบ เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารทอดอื่นๆ แทนอาหารมื้อหลัก

แพทย์เชื่อว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปและไขมันสูงเป็นเวลานานอาจทำให้โรคเบาหวานแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ความคิดที่ว่า "การกินน้ำตาลทำให้เป็นโรคเบาหวาน" นั้นเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น โรคเบาหวานประเภทที่ 2 เป็นความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับภาวะดื้อต่ออินซูลินและการทำงานของตับอ่อนบกพร่อง ซึ่งได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น พันธุกรรม น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน การขาดการออกกำลังกาย ความเครียดเรื้อรัง และการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคแป้งขัดขาวและอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงมากเกินไป ถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญ

แป้งขัดขาว: "น้ำตาลแฝง" ที่หลายคนมองข้าม

อาหารจำพวกขนมปังขาว ข้าวขาว บะหมี่ เกี๊ยว และเฟรนช์ฟรายส์ มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้เร็วค่อนข้างสูง เมื่อเข้าสู่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

หากรับประทานเป็นประจำในปริมาณมาก ร่างกายจะต้องผลิตอินซูลินอย่างต่อเนื่องเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในระยะยาว สิ่งนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นกลไกสำคัญที่นำไปสู่โรคเบาหวานชนิดที่ 2

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า แป้งทุกชนิดไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดปริมาณแป้งขัดขาว และให้ความสำคัญกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง หรือพืชตระกูลถั่ว เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ หลายคนแม้จะไม่กินของหวาน แต่ก็บริโภค "น้ำตาลแฝง" ในปริมาณมากจากเครื่องดื่มนมไข่มุก น้ำอัดลม ขนมปัง อาหารฟาสต์ฟู้ด หรือน้ำผลไม้บรรจุขวดทุกวันโดยไม่รู้ตัว

อาหารทอดและอาหารที่มีไขมันสูงก็ก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากเช่นกัน

นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมได้อีกด้วย

อาหารทอด อาหารฟาสต์ฟู้ด เนื้อสัตว์แปรรูป และเครื่องในสัตว์ ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อระดับไขมันในเลือดเท่านั้น แต่ยังลดความไวต่ออินซูลินของร่างกายอีกด้วย ในผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นเวลานานยังเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ในผู้ป่วยเบาหวานในปัจจุบัน

ในกรณีของครูหญิงคนดังกล่าว ครอบครัวของเธอระบุว่าเธอรับประทานปาท่องโก๋ทอด ปลาทอด และเฟรนช์ฟรายส์บ่อยครั้ง เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง ซึ่งอาหารเหล่านี้ล้วนมีไขมันและแคลอรีสูง

การป้องกันโรคเบาหวานไม่ได้หมายถึงแค่การ "ลดน้ำตาล" เท่านั้น

แพทย์เน้นย้ำว่า การป้องกันโรคเบาหวานไม่ได้หมายถึงแค่การงดของหวานเท่านั้น ที่สำคัญกว่านั้นคือ การรักษาสุขภาพที่ดีโดยรวม

การออกกำลังกายเป็นประจำทุกวันช่วยให้ร่างกายเพิ่มความไวต่ออินซูลิน สนับสนุนการควบคุมน้ำหนักและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่สมดุลมากขึ้นก็เป็นสิ่งจำเป็น โดยลดอาหารทอด จำกัดคาร์โบไฮเดรตขัดสี และเพิ่มผักใบเขียวและอาหารที่มีใยอาหารสูง

นอกจากนี้ การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม การนอนหลับให้เพียงพอ การจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ การไม่สูบบุหรี่ และการตรวจสุขภาพเป็นประจำ ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการตรวจพบภาวะก่อนเป็นเบาหวานหรือความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมในระยะเริ่มต้น