ในการทำอาหาร นอกเหนือจากหม้อ กระทะ เตา และมีดแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือเขียง เขียงที่พบได้ทั่วไปมักทำจากไม้และไม้ไผ่เป็นหลัก เนื่องจากมีความปลอดภัยกว่า สะดวกในการใช้งาน และไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม นอกจากนี้ ความหนาแน่นและความทนทานสูงของเขียงไม้ยังทำให้แข็งแรงทนทานต่อการใช้งาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมครอบครัวส่วนใหญ่จึงใช้เขียงไม้

อย่างไรก็ตาม เขียงไม้ก็มีข้อเสียที่น่ารำคาญมากเช่นกัน คือ เขียงที่ใช้เป็นเวลานานมักจะดำและขึ้นราเมื่อสัมผัสกับน้ำ หากไม่ทำความสะอาดทันที จะส่งผลต่ออายุการใช้งานของเขียง นอกจากนี้ เขียงไม้ยังเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียจำนวนมาก ทำให้ไม่ถูกสุขอนามัยและส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของครอบครัว เมื่อทำความสะอาดเขียงที่ดำหรือขึ้นรา หลายคนมักใช้มีดทำครัวขูดออก แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวได้บ้าง แต่ก็ขจัดสิ่งสกปรกที่ซ่อนอยู่ในร่องได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. ขั้นแรก วางเขียงลงในอ่างล้างจานเพื่อความสะดวกในการล้าง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ใช้น้ำเดือดลวกเขียงทั้งสองด้าน การต้มเขียงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อโรค จากนั้นโรยเกลือแกงและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดด่างลงบนเขียง เกลี่ยให้ทั่ว เกลือทำหน้าที่เป็นสารฆ่าเชื้อ และเม็ดเกลือจะช่วยเพิ่มแรงเสียดทานขณะใช้งาน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดด่างก็เป็นตัวช่วยทำความสะอาดที่ดีเช่นกัน สามารถขจัดกลิ่นบางอย่างออกจากเขียงได้ โดยเฉพาะคราบฝังแน่นในรอยขีดข่วน ใช้เกลือและบะหมี่ร่วมกันเพื่อขจัดคราบได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ภาพประกอบ.

2. จากนั้น เทน้ำส้มสายชูขาวลงไปในปริมาณที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นด่าง ทำให้เกิดฟองเล็กๆ จำนวนมาก ฟองเหล่านี้ยังช่วยทำความสะอาดได้ดีอีกด้วย ในขั้นตอนนี้ ให้ใช้แผ่นขัดถูเช็ดให้สะอาด และทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับทั้งสองด้านของเขียง ขัดเขียงให้สะอาด เปิดก๊อกน้ำ ล้างคราบเกลือและน้ำส้มสายชูออกด้วยน้ำสะอาด แล้ววางพักไว้ให้แห้ง

3. เมื่อเขียงแห้งสนิทแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดครัว เทน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงบนผ้า แล้วเช็ดให้ทั่วทุกส่วนของเขียง โดยให้แน่ใจว่าได้เคลือบน้ำมันไปถึงมุมต่างๆ ด้วย

4. โมเลกุลของน้ำมันปรุงอาหารมีขนาดเล็กมากและสามารถซึมเข้าไปในช่องว่างเล็กๆ ของเขียงได้ โดยทั่วไปแล้ว เขียงเหล่านี้ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ และการต่อไม้เข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กๆ นั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้ รอยแตกจึงเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไป การทาน้ำมันปรุงอาหารสามารถช่วยรักษาการยึดติดระหว่างชิ้นไม้ ทำให้เขียงที่ได้รับการดูแลมีความทนทานมากขึ้นและป้องกันการแตกร้าว ทาน้ำมันปรุงอาหารบางๆ บนทั้งสองด้านของเขียงและทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนใช้งานตามปกติในวันถัดไป