อย่าล้างปลาแค่น้ำเปล่า! แช่ในน้ำชนิดนี้ 10 นาที กลิ่นคาวหายเกลี้ยง เนื้อหวานเด้ง อร่อยขึ้นจนคนในบ้านขอเพิ่มทุกมื้อ

ปลาเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารมากมาย แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ "กลิ่นคาว"

บางครั้งล้างปลาหลายรอบแล้วก็ยังมีกลิ่นติดอยู่ ทำให้เมื่อนำไปทอด ต้ม หรือนึ่ง รสชาติไม่อร่อยเท่าที่ควร

แม่ครัวรุ่นเก่าเผยเคล็ดลับง่ายๆ ว่า ก่อนปรุงอาหาร อย่าล้างปลาแค่น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว

ให้แช่ปลาใน "น้ำเกลือผสมน้ำมะนาว" ประมาณ 10 นาที

เพียงเท่านี้กลิ่นคาวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เนื้อปลายังแน่น หวาน และอร่อยขึ้นอีกด้วย

ทำไมน้ำเกลือกับมะนาวถึงช่วยได้?

เกลือช่วยดึงเมือกและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนผิวปลาออกมา

ส่วนกรดอ่อนๆ จากมะนาวช่วยลดกลิ่นคาวตามธรรมชาติของปลาได้เป็นอย่างดี

เมื่อใช้ร่วมกันจึงช่วยให้ปลาสะอาดขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีทำง่ายๆ

• น้ำสะอาด 1 ลิตร

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำปลาแช่ไว้ประมาณ 10 นาที

จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปประกอบอาหาร

เคล็ดลับอื่นๆ ที่ช่วยดับกลิ่นคาวปลา

1. ใช้น้ำซาวข้าว

แช่ปลาในน้ำซาวข้าว 10-15 นาที

ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น

2. ใช้ขิงสด

นำขิงมาทุบแล้วแช่รวมกับปลา

กลิ่นหอมของขิงช่วยกลบกลิ่นคาวได้ดีมาก

3. ใช้นมสด

เชฟหลายคนใช้วิธีแช่ปลาในนมสดประมาณ 15 นาที

ช่วยให้เนื้อปลานุ่มและลดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. ใช้น้ำส้มสายชูเจือจาง

เพียงใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำแช่ปลา

ก็สามารถช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน

ข้อควรระวัง

ไม่ควรแช่ปลาไว้นานเกินไป เพราะกรดจากมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอาจทำให้เนื้อปลาเปื่อยได้

เวลาที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 10-15 นาทีเท่านั้น

สรุป

หากไม่อยากให้ปลาเหม็นคาว อย่าล้างด้วยน้ำเปล่าอย่างเดียว

ลองแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำมะนาวก่อนปรุงเพียงไม่กี่นาที

วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยให้ปลาเนื้อหวาน แน่น อร่อย และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด