ถ้าคุณซื้อเนื้อหมูมาเยอะ อย่าเพิ่งเอาไปแช่ตู้เย็นทันที แค่ทำอีกขั้นตอนเดียว เนื้อหมูก็จะเก็บได้นานขึ้นและคงความสดใหม่เหมือนตอนที่ซื้อมาใหม่ๆ

เตรียมตัว:

- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม, ไวน์ขาว 2 ถ้วย, น้ำมันสำหรับปรุงอาหารเล็กน้อย, แผ่นพลาสติกห่ออาหาร

โปรดทราบว่าหากคุณต้องการถนอมเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

การทำ:

ขั้นแรก ใช้กระดาษซับเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อหมู ที่สำคัญคือ ห้ามล้างเนื้อหมูด้วยน้ำ การล้างเนื้อหมูด้วยน้ำจะทำลายชั้นไขมันบนผิวเนื้อ ทำให้เก็บรักษาได้ไม่นาน

หลังจากซับเนื้อหมูให้แห้งแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันสำหรับแต่ละมื้อ คุณสามารถแบ่งเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวของคุณทานมากแค่ไหนในแต่ละมื้อ จากนั้น เตรียมชามเล็กๆ เทไวน์ขาวลงไป แล้วใช้แปรงทาไวน์ขาวให้ทั่วชิ้นหมู ใช้ไวน์ขาวทาตามร่องต่างๆ บนผิวหมูด้วย ขั้นตอนนี้ช่วยฆ่าเชื้อโรคในเนื้อหมู

ต่อไป นำชามขนาดเล็กมาใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1/3 ส่วน ในขณะเดียวกัน ใช้แปรงทาบางๆ ด้วยน้ำมันลงบนผิวเนื้อหมู น้ำมันจะช่วยสร้างฟิล์มเคลือบผิวเนื้อหมู ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและความชุ่มชื้นของเนื้อหมูไว้ได้ดี

หลังจากเตรียมเนื้อหมูเสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในถุงอาหารสะอาดหรือแผ่นพลาสติกห่ออาหาร กดถุงเพื่อไล่อากาศออก แล้วปิดผนึก การไล่อากาศออกนั้นเหมือนกับการซีลสุญญากาศ ช่วยให้เนื้อหมูสดนานขึ้น จากนั้น นำแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดเท่าๆ กันมาห่อถุงเนื้อหมูแต่ละถุง ฟอยล์อลูมิเนียมจะช่วยป้องกันความชื้นและอากาศเย็นจากตู้เย็นไม่ให้เข้าไปในเนื้อหมู วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อหมูเหนียวเกินไป

สุดท้าย นำห่อเนื้อหมูเหล่านี้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมูคงความสดได้นานถึงหกเดือน

เคล็ดลับการเก็บรักษาเนื้อหมูให้สดใหม่และอร่อยแม้ไม่มีตู้เย็น

ในบางสถานการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่น ไฟฟ้าดับ หรือไม่มีตู้เย็นที่บ้าน ผู้คนสามารถถนอมเนื้อสัตว์ได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้

- ใช้แอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ ไวน์ และเอนไซม์ สามารถนำมาใช้ถนอมเนื้อหมูได้ ขั้นแรก ล้างเนื้อให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ในแอลกอฮอล์โดยตรง วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อสดและอร่อย แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มมากอีกด้วย

- การถนอมอาหารด้วยเกลือ

เกลือแกงใช้สำหรับถนอมอาหารสด เช่น ปลา กุ้ง ปู และเนื้อสัตว์ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย เนื่องจากเกลือแกงประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นหลัก แบคทีเรียจึงไม่สามารถอยู่รอดหรือแพร่พันธุ์ได้ในสภาพแวดล้อมที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง

นี่คือวิธีง่ายๆ ในการถนอมเนื้อหมูโดยใช้เกลือ:

หลังจากซื้อเนื้อหมูจากตลาด/ซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

โรยเกลือให้ทั่วชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น จากนั้นวางไว้ในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ด้วยวิธีนี้ ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องไม่ลืมล้างเนื้อหมูหลายๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาด เพื่อขจัดความเค็มออกจากเนื้อหมูให้หมด

- การถนอมอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้อาหารสดใหม่และคงสีสันได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการกำจัดกลิ่น ปกป้องอาหาร และช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย

เพื่อถนอมเนื้อหมู คุณสามารถทำได้ดังนี้:

แทนที่จะล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเปล่า ให้ล้างโดยใช้น้ำส้มสายชูแทนการล้างด้วยน้ำเปล่า

ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชูแล้วห่อเนื้อไว้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันเนื้อเน่าเสียได้ในระยะเวลาสั้นๆ โดยไม่ต้องแช่เย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า แล้วนำไปปรุงอาหารจานโปรดได้เลย

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูยังช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอีกด้วย

ด้วยวิธีการถนอมอาหารนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ทานเนื้อหมูสดใหม่รสชาติอร่อยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเน่าเสีย

- การถนอมอาหารด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการถนอมเนื้อหมูสดที่บ้าน นอกจากส่วนประกอบหลักคือ น้ำตาลแล้ว น้ำผึ้งยังประกอบด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบางชนิด ซึ่งช่วยรักษาความสดของเนื้อสัตว์ได้

หากต้องการถนอมเนื้อหมูด้วยน้ำผึ้ง สามารถทำได้ดังนี้:

หลังจากซื้อเนื้อหมูแล้ว ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทาเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำผึ้งบริสุทธิ์บางๆ จากนั้น นำไปแขวนไว้ในที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีนี้ช่วยถนอมเนื้อหมูให้เก็บได้นานขึ้น และรสหวานของน้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อขณะปรุงอาหาร