ถ้าคุณยังแช่ปลาในน้ำเย็นแบบเดิมอยู่ ลองเปลี่ยนมาใช้สองเคล็ดลับดีๆ นี้ดูทันที

การเก็บปลา กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นนิสัยทั่วไปของหลายครอบครัวในยุคปัจจุบันเพื่อประหยัดเวลาในการซื้อของ อย่างไรก็ตาม การละลายปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้เนื้อปลาเละหรือมีกลิ่นคาวจัดเป็นปัญหาที่หลายคนประสบ หากคุณยังคงแช่ปลาในชามน้ำเย็นแบบเดิมอยู่ ลองเปลี่ยนมาใช้สองเคล็ดลับดีๆ นี้ทันที

ข้อผิดพลาดที่มักเกิดขึ้นเมื่อละลายปลาแช่แข็งด้วยน้ำประปา: ใช้เวลานานขึ้นและคุณภาพของปลาลดลง

โดยทั่วไป เมื่อเตรียมปลาแช่แข็ง คนส่วนใหญ่จะแค่โยนลงในชามน้ำเย็นแล้วรอ วิธีนี้ไม่เพียงแต่เสียเวลามากเท่านั้น แต่ยังลดคุณภาพของอาหารลงโดยไม่ตั้งใจอีกด้วย

เมื่อแช่ปลาในน้ำนานเกินไป สารอาหาร วิตามิน และความหวานตามธรรมชาติในเนื้อปลาจะละลายและสูญเสียไป นอกจากนี้ แบคทีเรียจากสภาพแวดล้อมภายนอกยังสามารถแทรกซึมเข้าไปในปลาที่กำลังละลายได้ง่าย ทำให้เนื้อปลาเละและมีกลิ่นคาวจัดเมื่อนำไปปรุงอาหาร ตามคำแนะนำของอาโบโลวัง แทนที่จะใช้น้ำเปล่า คุณสามารถเติมส่วนผสมราคาไม่แพงสองอย่างต่อไปนี้ลงไปเพื่อละลายปลาอย่างรวดเร็วได้

วิธีที่ 1: การใช้เกลือเม็ดหยาบ — เคล็ดลับในการละลายน้ำแข็งให้เหมือน "หิมะละลาย"

วิธีนี้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำแม้แต่หยดเดียวในระหว่างรอให้เนื้อปลานิ่มลง

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชามหรืออ่างขนาดใหญ่ที่แห้ง แล้ววางปลาแช่แข็งหรือเนื้อปลาลงไป

• ขั้นตอนที่ 2: หยิบเกลือเม็ดหยาบมาหนึ่งกำมือ แล้วถูให้ทั่วทั้งสองด้านของปลา ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับบริเวณต่างๆ เช่น ท้องและเหงือก เพราะเป็นบริเวณที่มีเส้นเลือดหนาแน่นและน้ำแข็งมักจะเกาะติดได้ง่ายที่สุด

• ขั้นตอนที่ 3: ทิ้งปลาไว้เช่นนั้นประมาณ 20-30 นาที คุณจะเห็นน้ำแข็งที่เกาะอยู่บนปลาเริ่มละลาย และเนื้อปลาจะนุ่มลงเองตามธรรมชาติ สุดท้าย ล้างปลาด้วยน้ำสะอาด แล้วก็พร้อมนำไปปรุงอาหารได้เลย

กลไกเบื้องหลังวิธีการนี้เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ เกลือมีคุณสมบัติในการลดจุดเยือกแข็ง ซึ่งช่วยสลายพันธะของผลึกน้ำแข็งบนผิวปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ คล้ายกับวิธีที่คนโรยเกลือบนถนนที่เป็นน้ำแข็งในฤดูหนาวเพื่อให้หิมะละลายเร็วขึ้น

หมายเหตุเล็กน้อย: เนื่องจากเกลือบางส่วนได้ซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์ระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งแล้ว ดังนั้นเมื่อนำไปหมักเพื่อปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าควรลดปริมาณน้ำปลาหรือเกลือลงเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติอาหารเค็มเกินไป

เนื่องจากเกลือบางส่วนได้ซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์ระหว่างการละลายน้ำแข็งแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรลดปริมาณน้ำปลาหรือเกลือลงเมื่อหมักเพื่อปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้รสชาติอาหารเค็มเกินไป

วิธีที่ 2: ผสมน้ำส้มสายชูขาวกับน้ำอุ่น — ขจัดกลิ่นคาวปลาได้ในพริบตา

หากคุณต้องการละลายปลาแช่แข็งอย่างรวดเร็วและกำจัดกลิ่นคาวฉุนที่มักพบในอาหารทะเลที่แช่แข็งเป็นเวลานาน ลองใช้วิธีนี้โดยใช้น้ำส้มสายชูขาว

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชามใส่น้ำอุ่นขนาดเล็ก ระวังปรับอุณหภูมิน้ำให้พอเหมาะ ห้ามใช้น้ำร้อนจัดเด็ดขาด เพราะน้ำร้อนจัดจะทำให้ผิวปลาสุกบางส่วน ทำให้ปลาเละและไม่สด

• ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำส้มสายชูลงในชามน้ำแล้วคนจนละลายหมด

• ขั้นตอนที่ 3: นำปลาแช่แข็งใส่ลงในส่วนผสมแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์: น้ำแข็งจะละลายหมด และเนื้อปลาจะแน่นและเป็นสีชมพู เหมือนกับตอนที่คุณซื้อมาจากตลาด

เคล็ดลับอยู่ที่ความเป็นกรดตามธรรมชาติของน้ำส้มสายชูขาว ซึ่งช่วยกระตุ้นและเร่งการละลายของโมเลกุลน้ำแข็ง ในขณะเดียวกัน น้ำส้มสายชูยังช่วยลดกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ปลาที่ปรุงสุกแล้วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ทั้งสองวิธีในการละลายน้ำแข็งด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูนั้นใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือนทุกหลัง และกระบวนการก็รวดเร็วและง่ายดายอย่างเหลือเชื่อ จดเคล็ดลับสองข้อนี้ไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ เพื่อให้การเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวนั้นรวดเร็วและอร่อยอยู่เสมอ!