ชายวัย 75 ปี ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีประวัติเป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือไขมันในเลือดสูง กลับพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินเกณฑ์ปกติอย่างไม่คาดคิดในการตรวจสุขภาพประจำปี

นพ.หลัว เป้ยหลิน ผู้อำนวยการคลินิกการแพทย์แผนจีน Joy Clinic ในไต้หวัน (จีน) เปิดเผยว่า สาเหตุอาจเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการรับประทาน ซาลาเปาไส้หมูแช่แข็ง แทบทุกวันตลอดช่วง 2-3 เดือนหลังการผ่าตัด ตามรายงานของ China Times

แพทย์ระบุว่า ก่อนหน้านี้ผู้ป่วยมีสุขภาพแข็งแรง และไม่เคยมีโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

อย่างไรก็ตาม ในการตรวจสุขภาพครั้งล่าสุด พบว่าค่า HbA1c (ค่าระดับน้ำตาลเฉลี่ยสะสมในช่วง 2-3 เดือน) สูงเกินเกณฑ์มาตรฐาน ขณะที่ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารสูงถึง 140 มก./ดล. ซึ่งมากกว่าระดับปกติที่อยู่ระหว่าง 70-99 มก./ดล.

นอกจากนี้ ผู้ป่วยยังมีอาการอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และรู้สึกไม่มีเรี่ยวแรงอยู่บ่อยครั้ง

เมื่อสอบถามถึงพฤติกรรมการรับประทานอาหารในช่วงที่ผ่านมา แพทย์พบว่า หลังจากเข้ารับการผ่าตัดเปลี่ยนข้อเข่าเทียม อาการปวดเข่าทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องลำบาก ผู้ป่วยจึงหันมารับประทานซาลาเปาไส้หมูต้นหอมแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อความสะดวก

แทบทุกวัน เขาจะมีอย่างน้อยหนึ่งมื้อที่รับประทานเพียงซาลาเปาไส้หมู และทำเช่นนี้ต่อเนื่องนานประมาณ 2-3 เดือน

หลายคนอาจคิดว่าซาลาเปาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เพราะมีทั้งแป้ง ผัก และเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ แต่ในความเป็นจริง ปริมาณผักในอาหารชนิดนี้มักมีน้อยมาก

แพทย์อธิบายว่า แป้งห่อซาลาเปาส่วนใหญ่ทำจาก แป้งขัดสี ซึ่งสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทาน ขณะที่ไส้หมูซึ่งมีไขมันค่อนข้างสูง ก็ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและแคลอรีมากเกินความจำเป็น

หากใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปอย่างซาลาเปาเป็นอาหารหลักอยู่เป็นประจำ ร่างกายอาจเผชิญภาวะโภชนาการไม่สมดุล คือได้รับพลังงานมากเกินไป แต่กลับขาดใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจากผักและผลไม้

ตามแนวคิดของการแพทย์แผนจีน อาหารที่มีไขมันสูงและให้พลังงานมากเช่นนี้จัดอยู่ในกลุ่ม “อาหารรสเลิศที่อุดมสมบูรณ์” ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ ส่งผลให้เกิดการสะสมของเสียภายในร่างกาย

ภาวะดังกล่าวไม่เพียงทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้น แต่ยังอาจทำให้เกิดอาการอ่อนล้า หนักศีรษะ และรู้สึกไม่สดชื่นหลังมื้ออาหารอีกด้วย

สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจากพฤติกรรมการรับประทานอาหาร แพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง และอาหารที่มีไขมันสูง รวมถึงหลีกเลี่ยงแป้งขัดสี

แทนที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีขัดขาว ควรหันมารับประทานแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและธัญพืชไม่ขัดสี เช่น

• ข้าวโอ๊ต
• มันเทศ
• ข้าวกล้อง
• ธัญพืชเต็มเมล็ด

อาหารเหล่านี้มีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมในระยะยาว.