วันนี้เราจะมาแนะนำ 3 วิธีทำกระเจี๊ยบเขียวที่ง่ายและอร่อยที่สุด ช่วยให้กระเจี๊ยบยังคงความกรอบ นุ่ม สด และรับประทานง่าย รับรองว่าทั้งครอบครัวต้องชอบ

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่หลายครอบครัวคุ้นเคยกันดี งานวิจัยด้านโภชนาการพบว่า การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล เนื่องจากอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ

เมือกธรรมชาติในกระเจี๊ยบเขียวประกอบด้วยเพกตินและมิวโคโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำ ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมจากพืชในปริมาณที่น่าสนใจ จึงไม่ควรหลีกเลี่ยงเพียงเพราะไม่ชอบเนื้อสัมผัส

1. กระเจี๊ยบเขียวราดซอสโชยุ กระเทียม และพริก

วัตถุดิบ

• กระเจี๊ยบเขียว 300 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริก 1–2 เม็ด
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว

วิธีทำ

ล้างกระเจี๊ยบเขียวให้สะอาด ตัดเฉพาะส่วนขั้วออก จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที จนสีเขียวเข้มขึ้น

นำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เมื่อเย็นแล้วจะผ่าครึ่งหรือเสิร์ฟทั้งฝักก็ได้ จัดใส่จาน

ผสมกระเทียมสับ พริก โชยุ น้ำส้มบัลซามิก และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน แล้วราดลงบนกระเจี๊ยบ โรยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน

เมนูนี้ใช้น้ำมันน้อย รสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับหน้าร้อน

2. กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่

กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งของแคลเซียมจากพืช ส่วนไข่ให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อนำมาผัดไฟแรงจะช่วยให้เมือกลดลง ทำให้รับประทานง่าย เหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ค่อยชอบผัก

วัตถุดิบ

• กระเจี๊ยบเขียว 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เครื่องปรุงตามชอบ
• ผงปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

ล้างกระเจี๊ยบเขียว ตัดขั้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ตีไข่ให้เข้ากัน เทลงในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอไข่เริ่มสุกให้คนเป็นชิ้น ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้

เติมน้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมจนหอม ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงผัดด้วยไฟแรง เมื่อสีเข้มขึ้นจึงปรุงรส ใส่ไข่ลงไป ผัดต่อประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟ

3. กระเจี๊ยบเขียวนึ่ง ราดซอสโชยุและน้ำมันต้นหอม

การนึ่งเป็นวิธีปรุงอาหารที่ช่วยคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของกระเจี๊ยบเขียวไว้ได้ดี ซอสโชยุ กระเทียม และน้ำมันต้นหอมช่วยเพิ่มความหอมและทำให้รับประทานง่ายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• กระเจี๊ยบเขียว 200 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ต้นหอม 1 ต้น
• โชยุ 1½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ล้างกระเจี๊ยบเขียว ตัดขั้ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที

เมื่อสุกแล้ว ใช้มีดกรีดด้านข้างเล็กน้อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหรือมันหมูเล็กน้อยให้ร้อน แล้วราดลงบนต้นหอมและพริกซอยเพื่อเพิ่มความหอม

จากนั้นผัดกระเทียมให้หอม เติมโชยุ ซอสหอยนางรม ซอสพริก และน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวจนซอสข้น

จัดกระเจี๊ยบใส่จาน ราดซอสและน้ำมันต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการปรุงกระเจี๊ยบเขียว

ช่วงหน้าร้อนเป็นฤดูกาลของกระเจี๊ยบเขียว จึงหาซื้อง่าย ราคาย่อมเยา และมีรสชาติอร่อย

ขณะเตรียมอาหาร ควรแช่น้ำเพียงไม่นาน และไม่ควรตัดขั้วก่อนล้างหรือก่อนลวก เพื่อช่วยคงเมือกธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น

เมนูง่าย ๆ จากกระเจี๊ยบเขียวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล ช่วยเพิ่มผักในแต่ละมื้อ และเหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงอากาศร้อนของฤดูร้อน.