หญิงสาวไตวายเฉียบพลัน เพราะกินผักชนิดเดียวมากเกินไป แพทย์เตือนอีก 4 ชนิดที่ควรระวัง

หลายคนเชื่อว่าการกินผักมาก ๆ ยิ่งดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า การรับประทานผักบางชนิดในปริมาณมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างต่อเนื่อง อาจส่งผลเสียต่อไตได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีโรคไตอยู่แล้ว

ล่าสุด นพ.เจียง โส่วซาน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไตจากไต้หวัน เปิดเผยกรณีของหญิงชาวอังกฤษรายหนึ่งที่เกิดภาวะไตวายเฉียบพลัน หลังรับประทาน ผักเบี้ยใหญ่ (Purslane) ในปริมาณมากติดต่อกันหลายวัน

กินสลัดผักเบี้ยใหญ่วันละ 600 กรัม ติดต่อกัน 2 วัน

ตามรายงาน หญิงรายดังกล่าวเดินทางไปเยี่ยมพี่สาว และพบผักเบี้ยใหญ่ที่ปลูกไว้ในสวน จึงนำมาทำสลัดรับประทานแบบดิบ โดยกินประมาณ 600 กรัมต่อวัน ติดต่อกันเป็นเวลา 2 วัน

กระทั่งวันที่ 3 เธอเริ่มปัสสาวะไม่ออก จึงรีบไปพบแพทย์ ผลตรวจพบว่าเกิดภาวะไตวายเฉียบพลัน และต้องได้รับการฟอกไตเพื่อช่วยรักษาชีวิต

สาเหตุเกิดจาก "กรดออกซาลิก" สะสมมากเกินไป

แพทย์อธิบายว่า ผักบางชนิดมี กรดออกซาลิก (Oxalic Acid) ในปริมาณสูง เมื่อรับประทานมากเกินไป ร่างกายจะขับออกทางไต หากได้รับในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดผลึกแคลเซียมออกซาเลต สะสมในไต จนนำไปสู่ภาวะนิ่ว ไตอักเสบ หรือไตวายเฉียบพลันได้

นอกจากนี้ ไตเป็นอวัยวะที่มักไม่แสดงอาการเจ็บปวดในระยะแรก ผู้ป่วยจำนวนมากจึงไม่รู้ตัวว่ากำลังเกิดความเสียหาย จนกระทั่งอาการรุนแรง

4 ผักที่มีกรดออกซาลิกสูง ควรกินอย่างพอเหมาะ

แพทย์ยังเตือนถึงผักที่มีกรดออกซาลิกสูงอีก 4 ชนิด ได้แก่

• ผักโขม (Spinach)

• ผักโขมจีน หรือผักโขมเขียว (Green Amaranth)

• คื่นช่าย (Celery)

• ผักโขมแดง (Red Amaranth)

สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง หรือมีความเสี่ยงต่อโรคนิ่ว ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสมก่อนรับประทานเป็นประจำ

กินสุกดีกว่ากินดิบ

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การลวกหรือต้มผักก่อนรับประทาน สามารถช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิกได้บางส่วน แม้จะไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมด แต่ก็ช่วยลดความเสี่ยงได้ดีกว่าการรับประทานแบบดิบ

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดคือ การรับประทานอาหารให้หลากหลายและในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรกินผักชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณมากติดต่อกันเป็นเวลานาน

แพทย์แนะนำ

• รับประทานผักให้หลากหลาย

• ไม่ควรกินผักที่มีกรดออกซาลิกสูงในปริมาณมากเป็นประจำ

• หากมีโรคไต นิ่วในไต หรือโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

• ดื่มน้ำให้เพียงพอ เพื่อช่วยลดโอกาสการสะสมของผลึกในไต

แม้ผักจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอย่างพอดีและสมดุล ยังคงเป็นหลักสำคัญที่จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว