บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศของเอเชีย เนื้อมีความนุ่ม รสหวานอ่อน ๆ และอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินซี โพแทสเซียม และน้ำในปริมาณสูง จึงเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงจืด ผัดไข่ หรือต้มซุป หลายคนถึงกับเรียกบวบว่าเป็น "โสมของคนธรรมดา" เพื่อสื่อถึงคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะไม่ใช่คำเรียกทางการแพทย์ก็ตาม

อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลบนโลกออนไลน์ที่ระบุว่า บวบ "ห้ามกินคู่กับอาหาร 3 ชนิด" เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชี้ว่า ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าบวบมีข้อห้ามเฉพาะกับอาหารเหล่านี้ในคนทั่วไป

สิ่งที่ควรระวังมากกว่าคือ

• บวบที่มีรสขมผิดปกติ ไม่ควรรับประทาน เพราะอาจมีสารคิวเคอร์บิทาซิน (Cucurbitacins) ในระดับสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือท้องเสียได้
• อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่สด หากนำมาปรุงร่วมกับบวบ อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ แต่สาเหตุเกิดจากวัตถุดิบที่ปนเปื้อน ไม่ใช่เพราะบวบ
• อาหารที่มีโซเดียมสูงมาก เช่น เครื่องปรุงรสในปริมาณมาก อาจลดคุณค่าของมื้ออาหารโดยรวม แม้จะไม่ได้เกิดปฏิกิริยากับบวบโดยตรงก็ตาม

ก่อนนำบวบมาปรุงอาหาร ควรเลือกผลที่อ่อน เปลือกเรียบ สีสด ไม่มีรอยช้ำ และหลีกเลี่ยงผลที่มีรสขม หากชิมแล้วรู้สึกขมผิดปกติ ควรทิ้งทันทีและไม่รับประทาน

แม้บวบจะเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นประจำ แต่ก็ไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถป้องกันหรือรักษาโรคได้เพียงลำพัง การรับประทานอาหารให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ และปรุงด้วยวัตถุดิบที่สดสะอาด ยังคงเป็นหลักสำคัญของการมีสุขภาพที่ดี

หากมีโรคประจำตัวหรือข้อจำกัดด้านอาหาร ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับสุขภาพของแต่ละบุคคล