ในช่วงที่ผ่านมา มีการแชร์ข้อมูลบนโลกออนไลน์เกี่ยวกับ ผักพื้นบ้านไทยที่ถูกเรียกว่า "ผักนักฆ่าน้ำตาล" พร้อมอ้างว่าสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างยอดเยี่ยม และได้รับการยกย่องจากนักวิจัยต่างประเทศ

หนึ่งในผักที่มักถูกกล่าวถึงคือ ตำลึง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย ตำลึงอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังมีงานวิจัยบางส่วนที่กำลังศึกษาว่าสารประกอบในตำลึง อาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้ในบางบริบท

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาที่มีอยู่ยังไม่เพียงพอที่จะยืนยันว่าตำลึงสามารถรักษาโรคเบาหวาน หรือใช้แทนยาที่แพทย์สั่งได้ จำเป็นต้องมีการศึกษาทางคลินิกในมนุษย์เพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานตำลึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ เนื่องจากเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำและมีใยอาหาร ซึ่งอาจช่วยให้อิ่มนานขึ้นและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

อย่างไรก็ตาม การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่มีประสิทธิภาพ ควรอาศัยหลายปัจจัยร่วมกัน ได้แก่

• รับประทานอาหารให้สมดุลและควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต
• ออกกำลังกายเป็นประจำ
• ควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม
• รับประทานยาหรือใช้อินซูลินตามคำแนะนำของแพทย์
• ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดและติดตามอาการอย่างสม่ำเสมอ

ผู้ป่วยไม่ควรหยุดยาเองเพียงเพราะรับประทานสมุนไพรหรือผักบางชนิด เนื่องจากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดควบคุมได้ไม่ดีและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน

แม้ตำลึงจะเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีงานวิจัยที่น่าสนใจเกี่ยวกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่ ยังไม่มีหลักฐานว่าผักชนิดใดสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพจนใช้แทนการรักษามาตรฐาน

การรับประทานผักหลากหลายชนิด ควบคู่กับการดูแลสุขภาพตามคำแนะนำของแพทย์ ยังคงเป็นแนวทางที่ได้รับการยอมรับว่าช่วยดูแลผู้ป่วยเบาหวานและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนได้ดีที่สุด