ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข้อความบนโลกออนไลน์จำนวนมากที่อ้างว่า "กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้นเหตุของโรคต่าง ๆ" หรือควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้หลายคนเกิดความกังวลและเลิกกินผักชนิดนี้ไปโดยไม่ทราบข้อเท็จจริง

แท้จริงแล้ว ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่ากระเจี๊ยบเขียวเป็นสาเหตุโดยตรงของโรคร้ายในคนทั่วไป ในทางกลับกัน กระเจี๊ยบเขียวกลับเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพในหลายประเทศทั่วโลก

กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะใยอาหารชนิดละลายน้ำ ซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่าย ทำให้อิ่มนาน และช่วยสนับสนุนสุขภาพของลำไส้

เมือกธรรมชาติในกระเจี๊ยบเขียวยังได้รับความสนใจจากนักวิจัย เนื่องจากอาจช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร แม้จะยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในบางประเด็น แต่โดยรวมแล้ว กระเจี๊ยบเขียวถือเป็นผักที่เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่ควรระมัดระวัง เช่น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับนิ่วในไตบางชนิด เพราะกระเจี๊ยบเขียวมีสารออกซาเลต (Oxalate) อยู่ในระดับหนึ่ง ซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ที่แพทย์แนะนำให้จำกัดอาหารที่มีออกซาเลตสูง นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือดบางชนิดควรปรึกษาแพทย์ เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีวิตามินเค ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ หากรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจทำให้บางคนมีอาการท้องอืดหรือแน่นท้อง เนื่องจากใยอาหารสูง ดังนั้นการรับประทานอย่างพอเหมาะและดื่มน้ำให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า วิธีปรุงกระเจี๊ยบเขียวที่ดีที่สุดคือการนึ่ง ต้ม หรือลวกสุกพอดี เพราะช่วยคงคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่าการทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก อีกทั้งยังช่วยลดพลังงานและไขมันส่วนเกินในมื้ออาหาร

ผู้เชี่ยวชาญยังย้ำว่า ไม่มีอาหารชนิดใดเพียงชนิดเดียวที่เป็นสาเหตุหรือป้องกันโรคได้ทั้งหมด สุขภาพที่ดีเกิดจากการรับประทานอาหารให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ นอนหลับให้เพียงพอ และหลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยง เช่น การสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก

ดังนั้น หากพบข้อความที่กล่าวอ้างว่า "กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้นเหตุของโรคร้าย" ควรตรวจสอบข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ก่อนตัดสินใจ เพราะในคนส่วนใหญ่ กระเจี๊ยบเขียวยังคงเป็นผักที่มีประโยชน์ และสามารถรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้อย่างปลอดภัย