ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงเป็นเมนูยอดนิยมของคนทุกวัย อย่างไรก็ตาม แม้ไข่จะมีประโยชน์มากเพียงใด แต่หากเก็บรักษาหรือรับประทานไม่ถูกวิธี ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารปนเปื้อนได้

ช่วงที่ผ่านมา มีการแชร์เรื่องราวของชายวัย 42 ปีที่เสียชีวิตหลังรับประทานไข่ จนเกิดความกังวลในสังคม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขชี้ว่า ไม่ควรสรุปว่าสาเหตุเกิดจากไข่เพียงอย่างเดียว เพราะการเสียชีวิตจำเป็นต้องอาศัยผลการตรวจทางการแพทย์เพื่อระบุสาเหตุที่แท้จริง สิ่งที่ควรให้ความสำคัญคือการหลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงในการบริโภคไข่

หนึ่งในพฤติกรรมที่ควรหลีกเลี่ยงคือ การรับประทานไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุก โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เพราะอาจมีความเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง และไข้ได้

อีกพฤติกรรมที่พบได้บ่อยคือ การปล่อยไข่ต้มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน เชื้อโรคอาจเพิ่มจำนวนได้ หากต้องการเก็บไข่ต้มไว้รับประทานภายหลัง ควรแช่ตู้เย็นและรับประทานภายในระยะเวลาที่เหมาะสม

นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ไข่ที่มีเปลือกแตกร้าว มีกลิ่นผิดปกติ หรือหมดอายุ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้ง่าย ก่อนปรุงอาหารควรล้างมือและใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารที่สะอาด เพื่อลดโอกาสการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารสุก

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่า การต้มไข่จนไข่ขาวและไข่แดงสุกดี จะช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคได้มากกว่าการรับประทานไข่ลวกหรือไข่ดิบ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูไข่ลวก ควรเลือกไข่ที่ผ่านการผลิตตามมาตรฐานและเตรียมอย่างถูกสุขลักษณะ

แม้ไข่จะมีคอเลสเตอรอล แต่สำหรับคนทั่วไป การรับประทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสมร่วมกับอาหารที่สมดุล ยังถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ ปรุงให้สุก และเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ท้ายที่สุด การรับประทานไข่อย่างปลอดภัยไม่ได้หมายถึงการหลีกเลี่ยงไข่ แต่คือการเลือกไข่ที่มีคุณภาพ เก็บรักษาอย่างเหมาะสม และปรุงให้สุกก่อนรับประทาน หากมีอาการผิดปกติหลังรับประทานอาหาร เช่น ไข้สูง อาเจียนรุนแรง ท้องเสียมาก หรือมีอาการขาดน้ำ ควรรีบพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและรักษาโดยเร็ว