ขนมจีนเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยที่รับประทานได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการแชร์วิธีตรวจสอบว่าขนมจีนมีสารบอแรกซ์หรือไม่ ด้วยการนำเส้นขนมจีนไปแช่ในน้ำปลาประมาณ 2 นาที แล้วสังเกตการเปลี่ยนแปลงของเส้น หลายคนเชื่อว่าหากเส้นยังเหนียวและไม่ขาด แสดงว่ามีสารบอแรกซ์ปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารยืนยันว่า วิธีดังกล่าว ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ และไม่สามารถใช้ยืนยันว่ามีหรือไม่มีสารบอแรกซ์ในอาหารได้

สาเหตุที่เส้นขนมจีนมีความเหนียวหรือคงรูปได้ อาจเกิดจากกระบวนการผลิต ชนิดของแป้ง อัตราส่วนของน้ำ หรือวิธีการหมัก ไม่ได้หมายความว่ามีการเติมสารบอแรกซ์เสมอไป ในทางกลับกัน เส้นที่เปื่อยหรือขาดง่ายก็ไม่ได้แปลว่าปลอดจากสารดังกล่าว ดังนั้น การใช้เพียงน้ำปลาเป็นตัวทดสอบจึงอาจทำให้เข้าใจผิดและสร้างความกังวลโดยไม่จำเป็น

บอแรกซ์เป็นสารเคมีที่กฎหมายไทยห้ามใช้ในอาหาร เนื่องจากการได้รับในปริมาณมากหรือสะสมเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร ส่งผลต่อไต และอวัยวะอื่น ๆ แต่การตรวจหาบอแรกซ์จำเป็นต้องใช้ชุดทดสอบเฉพาะหรือการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ไม่สามารถใช้วิธีสังเกตด้วยตาเปล่าหรือการแช่น้ำปลาเพียงอย่างเดียวได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากต้องการเลือกซื้อขนมจีนที่ปลอดภัย ควรซื้อจากร้านค้าที่สะอาด มีการผลิตใหม่ในแต่ละวัน เก็บรักษาอย่างเหมาะสม และไม่มีกลิ่นผิดปกติ เส้นควรมีสีตามธรรมชาติ ไม่ขาวผิดปกติ และไม่มีกลิ่นสารเคมี นอกจากนี้ ควรรับประทานภายในระยะเวลาที่เหมาะสมและเก็บในตู้เย็นหากยังไม่รับประทานทันที

อีกหนึ่งข้อสังเกตคือ หากพบว่าอาหารมีรสชาติ กลิ่น หรือเนื้อสัมผัสผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน และแจ้งหน่วยงานที่เกี่ยวข้องหากสงสัยว่ามีการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ผิดกฎหมาย เพื่อให้มีการตรวจสอบอย่างถูกต้อง

การเลือกบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยไม่ควรอาศัยเพียงข้อมูลที่ส่งต่อกันบนโซเชียลมีเดีย แต่ควรอ้างอิงจากข้อมูลของหน่วยงานด้านสาธารณสุขและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพราะแม้วิธีทดลองบางอย่างจะดูน่าเชื่อถือ แต่หากไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ก็ไม่สามารถใช้เป็นข้อสรุปได้

ขนมจีนยังคงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรับประทานร่วมกับผักสดและเครื่องเคียงที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือการเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ รักษาความสะอาด และเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพียงเท่านี้ก็ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนและรับประทานได้อย่างมั่นใจมากขึ้น