3 คนในครอบครัวป่วยม.ะเ.ร็.งต่อมไทรอยด์พร้อมกัน แพทย์เผย “ตัวการ” คือผักชนิดหนึ่งที่หลายคนคิดว่ายิ่งกินยิ่งดี

ผักที่หลายคนมองว่าดีต่อสุขภาพ หากกินผิดวิธี อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคโดยไม่รู้ตัว

หลายคนเชื่อว่าการรับประทานผักเป็นประจำคือกุญแจสำคัญของสุขภาพที่ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ไม่ใช่ผักทุกชนิดจะปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณมากหรือปรุงไม่เหมาะสม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงเกี่ยวกับโรคต่อมไทรอยด์ เรื่องราวของครอบครัวหนึ่งที่มีสมาชิกถึง 3 คนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์ ทำให้หลายคนหันมาสนใจพฤติกรรมการรับประทานอาหารมากขึ้น

ครอบครัวของคุณหวังจากประเทศจีนต้องเผชิญเหตุการณ์ไม่คาดคิด เมื่อสมาชิกหลายคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งต่อมไทรอยด์ในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน หลังจากตรวจสอบประวัติสุขภาพและพฤติกรรมการใช้ชีวิต แพทย์พบว่าทุกคนมีนิสัยรับประทานผักดอง โดยเฉพาะผักกาดดอง เป็นประจำแทบทุกวันมาเป็นเวลานาน

แม้ว่าผักดองจะเป็นอาหารยอดนิยมและช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แต่หากผลิตหรือเก็บรักษาไม่ถูกสุขลักษณะ อาจเกิดสารไนไตรต์ในปริมาณสูง ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายอาจเปลี่ยนเป็นสารประกอบไนโตรซามีน สารที่มีรายงานว่ามีความเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด หากได้รับในปริมาณมากและต่อเนื่องเป็นเวลานาน

ทำไมผักดองจึงอาจส่งผลต่อสุขภาพต่อมไทรอยด์?

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า ผักสดหลายชนิดมีสารอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เมื่อผ่านกระบวนการดอง อาจมีการเติมเกลือในปริมาณมาก และหากกระบวนการหมักหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม ก็อาจเกิดสารที่ไม่พึงประสงค์ขึ้นได้

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงเป็นประจำ ยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต จึงควรรับประทานแต่พอดีและควบคู่กับอาหารที่หลากหลาย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผักสดเป็นหลัก และหากต้องการรับประทานผักดอง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้มาตรฐาน สะอาด และไม่ควรบริโภคในปริมาณมากหรือบ่อยเกินไป

สัญญาณเตือนของมะเร็งต่อมไทรอยด์ที่ไม่ควรมองข้าม

แม้มะเร็งต่อมไทรอยด์ในระยะแรกอาจไม่แสดงอาการชัดเจน แต่หากพบอาการต่อไปนี้ ควรรีบปรึกษาแพทย์

• คลำพบก้อนบริเวณด้านหน้าลำคอ
• ก้อนมีขนาดโตขึ้นเรื่อย ๆ
• เสียงแหบโดยไม่ทราบสาเหตุ
• กลืนลำบากหรือรู้สึกติดคอ
• หายใจลำบาก โดยเฉพาะเมื่อก้อนมีขนาดใหญ่
• ปวดหรือรู้สึกตึงบริเวณลำคอ
• ต่อมน้ำเหลืองบริเวณคอโตผิดปกติ

แพทย์ระบุว่า อาการเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าเป็นมะเร็งเสมอไป แต่อาจเป็นสัญญาณของโรคต่อมไทรอยด์หรือโรคอื่น ๆ ที่ควรได้รับการตรวจวินิจฉัยอย่างเหมาะสม

วิธีลดความเสี่ยง

เพื่อดูแลสุขภาพต่อมไทรอยด์และสุขภาพโดยรวม ควรปฏิบัติดังนี้

• รับประทานอาหารให้หลากหลายและสมดุล
• ลดการบริโภคอาหารหมักดองและอาหารที่มีโซเดียมสูง
• เลือกผักสดและผลไม้เป็นประจำ
• ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
• ตรวจสุขภาพประจำปี โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคต่อมไทรอยด์
• หากพบก้อนที่คอหรือมีอาการผิดปกติ ควรรีบพบแพทย์เพื่อรับการตรวจ

แม้ว่าการรับประทานผักจะเป็นส่วนสำคัญของการดูแลสุขภาพ แต่สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกรับประทานอย่างเหมาะสมและถูกสุขลักษณะ เพราะอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หากบริโภคผิดวิธีหรือมากเกินไป ก็อาจส่งผลเสียได้เช่นกัน