3 คนในครอบครัวป่วยม.ะเ.ร็.งตั.บ แพทย์เตือน 5 อาหารในตู้เย็นที่เก็บนานเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ

แช่ตู้เย็นไม่ใช่ว่าจะปลอดภัยเสมอ อาหารบางชนิดเก็บนานเกินไปอาจเป็นอันตราย

หลายคนเชื่อว่าการนำอาหารเข้าตู้เย็นคือวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุอาหาร แต่ความจริงแล้ว ตู้เย็นไม่ได้สามารถหยุดการเสื่อมสภาพของอาหารได้ทั้งหมด หากปล่อยให้อาหารบางชนิดค้างอยู่เป็นเวลานาน เชื้อรา แบคทีเรีย หรือสารพิษจากจุลินทรีย์บางชนิดอาจเพิ่มจำนวนขึ้น แม้จะยังดูเหมือนรับประทานได้ก็ตาม

กรณีที่ได้รับความสนใจในโลกออนไลน์ เป็นเรื่องของครอบครัวหนึ่งที่มีสมาชิกถึง 3 คนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งตับในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน หลังจากแพทย์สอบถามพฤติกรรมการรับประทานอาหาร พบว่าครอบครัวนี้มีนิสัยเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน และมักนำกลับมาอุ่นรับประทานซ้ำหลายครั้ง แม้จะไม่สามารถสรุปได้ว่าเป็นสาเหตุโดยตรงของโรค แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ใช้โอกาสนี้เตือนให้ประชาชนใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น

1. ผลไม้ที่ขึ้นรา

หลายคนคิดว่าเพียงตัดส่วนที่ขึ้นราออกก็สามารถรับประทานต่อได้ แต่สำหรับผลไม้เนื้อนิ่ม เช่น สตรอว์เบอร์รี องุ่น ลูกพีช หรือมะเขือเทศ เชื้อราอาจแพร่กระจายเข้าไปภายในเนื้อผลไม้แล้ว แม้มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าก็ตาม หากพบว่าผลไม้ขึ้นรา ควรทิ้งทั้งผลจะปลอดภัยกว่า

2. อาหารปรุงสุกที่เก็บไว้นาน

อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บในภาชนะปิดสนิท และรับประทานภายใน 2–3 วัน หากเก็บไว้นานเกินไป แม้อยู่ในตู้เย็นก็ยังมีโอกาสเกิดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้ โดยเฉพาะหากมีการนำออกมาอุ่นแล้วแช่กลับหลายรอบ

3. ผักใบเขียวที่เริ่มเน่าเสีย

ผักที่เริ่มช้ำ เหี่ยว หรือมีเมือก ไม่ควรนำมาปรุงอาหารต่อ เพราะอาจมีการสะสมของแบคทีเรียเพิ่มขึ้น การล้างเพียงอย่างเดียวอาจไม่สามารถกำจัดเชื้อทั้งหมดได้

4. อาหารหมักดองหรือของเหลือที่มีกลิ่นผิดปกติ

หากเปิดภาชนะแล้วพบว่ามีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นเหม็น หรือมีลักษณะผิดไปจากเดิม ควรทิ้งทันที อย่าเสี่ยงชิมเพื่อทดสอบ เพราะเชื้อบางชนิดอาจไม่เปลี่ยนรสชาติอย่างชัดเจนแต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

5. อาหารที่แช่เย็นแต่หมดอายุแล้ว

แม้อาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา แต่หากเลยวันหมดอายุ หรือบรรจุภัณฑ์บวม รั่ว หรือเสียหาย ก็ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เพราะคุณภาพและความปลอดภัยอาจลดลง

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า ควรตรวจสอบอาหารในตู้เย็นเป็นประจำ จัดเรียงอาหารใหม่ก่อนเก่า ใช้ภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท พร้อมติดวันที่เก็บอาหารไว้เสมอ เพื่อป้องกันการลืมและลดโอกาสรับประทานอาหารที่เสื่อมคุณภาพ

นอกจากนี้ การล้างตู้เย็นเป็นประจำ รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม และหลีกเลี่ยงการใส่อาหารแน่นจนเกินไป จะช่วยให้ระบบทำความเย็นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดการสะสมของเชื้อโรค

แม้ว่าการรับประทานอาหารที่เก็บไว้นานจะไม่ได้หมายความว่าจะทำให้เกิดมะเร็งโดยตรง แต่การเลือกรับประทานอาหารสด สะอาด และเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เป็นหนึ่งในแนวทางสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวม หากมีอาการผิดปกติ เช่น เบื่ออาหาร น้ำหนักลด อ่อนเพลีย ปวดชายโครงขวา หรือตัวเหลือง ควรรีบพบแพทย์เพื่อรับการตรวจวินิจฉัยโดยเร็ว