หลังจากรักษานิสัยการรับประทานมะเขือเทศวันละ 1 ผลต่อเนื่องนานกว่าหนึ่งปี หญิงวัย 50 ปีรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้รับผลตรวจสุขภาพประจำปี ซึ่งไม่เพียงดึงดูดความสนใจจากแพทย์ แต่ยังได้รับความสนใจจากผู้คนรอบตัวอีกด้วย

ในช่วงที่ผ่านมา มีเรื่องราวของผู้ที่รับประทานมะเขือเทศเป็นประจำเป็นเวลานานและพบการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพในทางที่ดี จนได้รับความสนใจจากสังคม หนึ่งในกรณีที่ได้รับการพูดถึงคือครูหญิงวัย 50 ปีจากมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน เรื่องราวของเธอซึ่งสื่อท้องถิ่นนำมาเผยแพร่อีกครั้งเมื่อไม่นานมานี้ ยังคงได้รับความสนใจ เนื่องจากผลตรวจสุขภาพหลังรับประทานมะเขือเทศวันละ 1 ผลเป็นเวลาหนึ่งปี แสดงให้เห็นว่าค่าตรวจสุขภาพหลายรายการดีขึ้น พร้อมทั้งก่อให้เกิดการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และวิธีรับประทานมะเขือเทศอย่างเหมาะสม

ตามรายงานของ Sohu นางอู๋เริ่มเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในเมนูอาหารประจำวัน หลังจากศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารชนิดนี้ ในช่วงแรก เธอเพียงต้องการดูแลผิวพรรณและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย

เมื่อถึงเวลาตรวจสุขภาพประจำปีครั้งล่าสุด ผลตรวจหลายด้านแสดงให้เห็นแนวโน้มที่ดีขึ้น แพทย์ระบุว่าความดันโลหิตของเธออยู่ในระดับคงที่ ระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์เหมาะสม และสภาพผิวดูแข็งแรงกว่าก่อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอธิบายว่า การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้เกิดจากการรับประทานมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว แต่เป็นผลจากการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผัก ผลไม้ และมีความสมดุลอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามินซี ใยอาหาร และไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีการศึกษาว่าอาจช่วยปกป้องเซลล์ และมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด

แพทย์ยังเน้นว่า ไม่ควรมองมะเขือเทศว่าเป็น "อาหารวิเศษ" หรือ "ยาครอบจักรวาล" เพราะการมีสุขภาพที่ดีขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น การรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล การออกกำลังกายเป็นประจำ การนอนหลับให้เพียงพอ และการตรวจสุขภาพเป็นประจำ

"สิ่งสำคัญไม่ใช่การกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณมาก แต่คือการสร้างรูปแบบการรับประทานอาหารที่สมดุลและปฏิบัติอย่างต่อเนื่องในระยะยาว" ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

หลังจากได้รับผลตรวจสุขภาพที่น่าพึงพอใจ นางอู๋จึงตัดสินใจแบ่งปันประสบการณ์ของตนกับเพื่อนร่วมงาน ผู้ปกครอง และนักเรียนในโรงเรียน เธอมักจัดกิจกรรมพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับโภชนาการ เพื่อส่งเสริมให้ทุกคนเพิ่มการรับประทานผักและผลไม้ในชีวิตประจำวัน

กิจกรรมดังกล่าวได้รับการตอบรับอย่างรวดเร็วจากหลายครอบครัวในพื้นที่ และช่วยส่งเสริมความตระหนักเกี่ยวกับการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและโภชนาการที่ถูกต้อง

ระหว่างการพูดคุย หลายคนยังตั้งคำถามว่า มะเขือเทศเหมาะสำหรับทุกคนหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ อย่างไรก็ตาม ควรควบคุมปริมาณให้เหมาะสมกับอาหารโดยรวม และติดตามระดับน้ำตาลในเลือดตามคำแนะนำของแพทย์

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคไต หรือมีนิ่วในไต ก็ควรรับประทานมะเขือเทศด้วยความระมัดระวัง แม้ว่ามะเขือเทศจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีโพแทสเซียมและออกซาเลต ซึ่งปริมาณที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตามสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสามารถรับประทานมะเขือเทศประมาณวันละ 1–2 ผล เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและสมดุล แทนที่จะหวังพึ่งอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

มะเขือเทศเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร เป็นแหล่งของวิตามิน ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินเคที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปมะเขือเทศสุกจะมีสีแดง แต่ก็มีหลายสี เช่น สีเหลือง สีส้ม และยังมีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีรูปร่างและรสชาติแตกต่างกัน

มะเขือเทศมีน้ำเป็นองค์ประกอบประมาณ 95% ส่วนที่เหลืออีก 5% ส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร

สารอาหารในมะเขือเทศสดขนาดเล็ก 100 กรัม มีดังนี้

• พลังงาน: 18 กิโลแคลอรี
• น้ำ: 95%
• โปรตีน: 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.9 กรัม
• น้ำตาล: 2.6 กรัม
• ใยอาหาร: 1.2 กรัม
• ไขมัน: 0.2 กรัม

มะเขือเทศเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดี โดยใยอาหารประมาณ 87% เป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ ซึ่งอยู่ในรูปของเฮมิเซลลูโลส เซลลูโลส และลิกนิน ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและสุขภาพของลำไส้โดยรวม.