ทาน "แกงค้างคืน" ได้หรือไม่? เปิดอันตรายเงียบที่ซ่อนอยู่ในชามอาหารที่คุณอาจคาดไม่ถึง
หลายครอบครัวมีพฤติกรรมหุงหาอาหารหรือทำแกงหม้อใหญ่เพื่อรับประทานตั้งแต่ มื้อเที่ยงไปจนถึงมื้อเย็น หรือบางครั้งด้วยความเสียดายของ จึงนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อนำมารับประทานต่อในวันรุ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารเหลือซ้ำ โดยเฉพาะอาหารประเภทแกง ถือเป็นสิ่งที่ไม่เกิดประโยชน์และแฝงไปด้วยความเสี่ยงที่เป็นอันต่ายต่อ สุขภาพอย่างมาก


เมื่อเราใช้ตะเกียบหรือช้อนตักอาหารเข้าตักออกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างมื้ออาหาร แบคทีเรียอาจปนเปื้อนเข้าไปในหม้อแกงได้โดยไม่รู้ตัว อาหารเหลือหากไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง เมื่อปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสมอย่างยิ่ง ของจุลินทรีย์และเชื้อรา ซึ่งจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร ตับ และไต มีผู้คนจำนวนมากที่รับประทานแกงหรืออาหารปนเปื้อนเชื้อโรคที่เก็บค้างคืน แล้วเกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ท้องอืด หรืออาหารเป็นพิษ

นอกจากนี้ พฤติกรรมการนำอาหารมาต้มซ้ำหลาย ๆ ครั้งก็ไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียได้ทั้งหมด ในความเป็นจริง การนำอาหารมาอุ่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าจะทำให้อาหารเปลี่ยนสภาพและทำลายวิตามิน รวมถึงแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่อยู่ในอาหารจนหมดสิ้น คุณกำลังรับประทานเพียงแค่ "กาก" อาหารเท่านั้น โดยไม่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ หลงเหลืออยู่เลย

อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทของเค็มบางชนิด เช่น ปลารวน เนื้อรวน หรือเนื้อตุ๋น หากได้รับการเก็บรักษาอย่างพิถีพิถันในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดและนำเข้าตู้ เย็นทันทีหลังจากที่อาหารเย็นลงแล้ว ก็ยังสามารถนำกลับมารับประทานต่อได้ในวันรุ่งขึ้น แต่สำหรับแกงผักหรือแกงเนื้อทั่วไป มูลค่าทางเศรษฐกิจไม่ได้สูงมากนัก และไม่มีความจำเป็นจริง ๆ ที่จะต้องเก็บรักษาไว้

เพื่อปกป้องสุขภาพของตัวคุณเองและครอบครัว คุณควรคำนวณปริมาณอาหารในการปรุงให้พอดีสำหรับรับประทานหมดภายในมื้อ เดียวหรือภายในวันเดียว สำหรับผักและผลไม้ต่าง ๆ ควรรับประทานในขณะที่ยังสดใหม่เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน


หากมีแกงผักหรืออาหารเหลือหลังจากมื้อเย็น ควรตัดใจทิ้งไปเพื่อความปลอดภัย และไม่ควรเก็บสะสมไว้ค้างคืน

สำหรับอาหารที่มีความจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 1-2 วันเท่านั้น ก่อนนำไปเก็บ ต้องใส่ในถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหารโดยเฉพาะ กล่องพลาสติก หรือกล่องแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่เย็นตามความเหมาะสมของอาหารแต่ละประเภท และห้ามเก็บอาหารเหลือรวมกับของสดโดยเด็ดขาด