เที่ยว All-Inclusive ต้องระวัง! นักโภชนาการเตือน 5 เมนู "ห้ามตัก" ในไลน์บุฟเฟต์มื้อเช้าโรงแรม หากไม่อยากท้องอืดหมดสนุกทั้งวัน

ฤดูกาลท่องเที่ยวและวันหยุดยาวเวียนมาถึงทั้งที! หลังจากที่ทำงานเหน็ดเหนื่อยมาทั้งปี หลายคนคงตั้งตารอคอยทริปพักผ่อนสุดหรูในโรงแรมหลายดาวแบบ All-Inclusive ที่มีอาหารคาวหวานคอยบริการตลอดวัน แต่เพื่อการพักผ่อนอย่างเต็มที่และไม่ต้องนอนซมเพราะอาการแน่นท้อง ท้องอืด หรือหมดพลังงานระหว่างวัน การเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่ดีและมีคุณภาพจึงเป็นเรื่องสำคัญมากค่ะ

ท่ามกลางโต๊ะอาหารบุฟเฟต์ที่เต็มไปด้วยไข่กระทะ ไส้กรอก เบคอน แพนเค้ก และเบเกอรีละลานตา เราจะเลือกทานอย่างไรไม่ให้ท้องไส้ปั่นป่วน? รอกซานา โซรดา (Roksana Środa) นักโภชนาการคลินิกผู้เชี่ยวชาญ ได้ออกมาเปิดเผยผ่านสื่อ RMF FM ถึงความลับของไลน์อาหารเช้าโรงแรม และชี้เป้า 5 เมนูที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อรักษาสุขภาพตลอดการเดินทางค่ะ

5 เมนูมื้อเช้าโรงแรมที่นักโภชนาการแนะนำให้ "เลี่ยง"

ครัวของโรงแรมมักมีหลักการจัดการเฉพาะตัว นั่นคือต้องทำง่าย รวดเร็ว ต้นทุนต่ำ และที่สำคัญคือต้องสามารถวางอุ่นอยู่บนเตาหรือถาดอุ่นร้อนได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่เสียรูปทรง ด้วยเหตุนี้ อาหารบางอย่างจึงถูกแปรรูปหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำที่อาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของเรา ดังนี้

1. น้ำผลไม้สำเร็จรูปจากตู้กด
   น้ำผลไม้สีสันสดใสที่กดจากตู้ในโรงแรม ส่วนใหญ่ไม่ใช่ความสดแท้จากธรรมชาติ แต่เป็น "ไซรัป" หรือน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุกโตสเข้มข้นผสมกับสีผสมอาหารและแต่งกลิ่นสังเคราะห์ การดื่มสิ่งนี้ในปริมาณมากตั้งแต่เช้าจะทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลสูงเกินไปโดยไม่มีใยอาหารหลงเหลืออยู่เลย
   
   
2. ไส้กรอกและมินิซอสเซจ
   เมนูโปรดของเด็ก ๆ และหลายคนในมื้อเช้า แต่ความจริงแล้วไส้กรอกเหล่านี้มักเป็นผลิตภัณฑ์เกรดต่ำที่มีสัดส่วนของเนื้อสัตว์ (โปรตีน) น้อยมาก ทว่าอุดมไปด้วยแป้ง ฟอสเฟต เกลือโซเดียม และไขมันอิ่มตัว ยิ่งไปกว่านั้น บางโรงแรมยังแช่ไส้กรอกไว้ในน้ำมันเยิ้ม ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแห้งตึงขณะวางอุ่นไว้นาน ๆ อีกด้วย

1. ไข่คนในถาดอุ่นร้อน (Scrambled Eggs)
   ไข่คนเนื้อนุ่มสีเหลืองทองในถาดอุ่นบุฟเฟต์ หลายโรงแรมไม่ได้ใช้ไข่สด ๆ มาตอกปรุงใหม่ แต่เลี่ยงไปใช้ "ไข่เหลวสำเร็จรูปบรรจุกล่อง" หรือไข่ผงละลายน้ำ ผสมกับนม UHT และสารช่วยทำให้ข้นเหนียว เพื่อให้ไข่คงรูปทรงจับตัวกันได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่แยกชั้นหรือแห้งแข็ง
   
   
2. ซีเรียลรสหวานและมูสลีสำเร็จรูป
   นี่คือการผสมผสานระหว่างแป้งขัดสี น้ำตาลทราย และสีผสมอาหาร ซีเรียลเหล่านี้มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) สูงมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว และตกลงอย่างฮวบฮาบในเวลาต่อมา ทำให้คุณรู้สึกหิวโซและอยากอาหารหวาน ๆ อีกครั้งหลังจากทานเสร็จไม่นาน
   
   
3. ขนมปังขาวขัดสีและเบเกอรีรสหวาน
   ครัวซองต์เนยสดราดแยมเยิ้ม ๆ หรือขนมปังอบใหม่ส่งกลิ่นหอมชวนทาน แน่นอนว่าการไปเที่ยวคือการหาความสุขใส่ตัวและสามารถทานได้บ้าง แต่ไม่แนะนำให้เปิดประเดิมมื้อแรกของวันด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและน้ำตาลปริมาณสูงเช่นนี้ เพราะจะทำให้คุณรู้สึกอ่อนเพลีย ไร้เรี่ยวแรง และง่วงนอนในช่วงสายของวัน

ตักแบบไหนดี? เปิดพิกัด "เมนูเฮลตี้" ในไลน์บุฟเฟต์โรงแรม

การมีรายชื่ออาหารต้องห้ามยาวเหยียดไม่ได้แปลว่าเราจะไม่มีอะไรทานในโรงแรมเลยนะคะ รอกซานา ยืนยันว่าในทุก ๆ ห้องอาหารของโรงแรมยังมีวัตถุดิบและอาหารชั้นยอดที่เป็นมิตรต่อสุขภาพให้เลือกตักเสมอ ได้แก่

• ขนมปังคุณภาพดี: มองหาขนมปังโฮลวีต ขันมปังธัญพืช หรือขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) ซึ่งมักจะเป็นขนมปังโฮมเมดที่อบสดใหม่ในโรงแรม ขนมปังเหล่านี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ชั้นดีที่จะค่อย ๆ ปลดปล่อยพลังงานให้ร่างกายอย่างสม่ำเสมอค่ะ
• ไข่ดาวหรือไข่ต้ม: เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและดีที่สุดเสมอ ไข่ต้มหรือไข่ดาวที่ทอดสดใหม่ร้อน ๆ บนเตาทำสด (Live Station) เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดที่จะช่วยให้อิ่มท้องยาวนานข้ามวัน
• ชีสบ่มและเนื้อสัตว์แปรรูปท้องถิ่นคุณภาพดี: เช่น เฟต้าชีส (Feta), ฮาลูมีชีส (Halloumi) หรือพรอชูโต (Prosciutto) ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี ช่วยเติมสารอาหารที่ร่างกายมักจะขาดหายไปในช่วงเวลาท่องเที่ยวเดินทาง
• ผักสดและผลไม้สด: ควรจัดให้มีส่วนร่วมในจานอาหารเช้าทุกวัน เพราะผักผลไม้สดจะช่วยเติมเต็มวิตามิน เกลือแร่ และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่นในระหว่างทริป

ทั้งนี้ เนื่องจาก รอกซานา โซรดา คือนักโภชนาการคลินิกที่เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารและระบบฮอร์โมนโดยเฉพาะ การเลือกทานอาหารเช้าตามคำแนะนำของเธอ ไม่เพียงแต่ช่วยคุมน้ำหนักช่วงหยุดยาวไม่ให้พุ่งพรวด แต่ยังช่วยให้คุณมีพลังงานเหลือเฟือพร้อมเที่ยวสนุกตลอดทั้งวันอย่างกระฉับกระเฉง