สมาชิก 4 คนในครอบครัวเดียวกันที่จังหวัดเหงะอาน ประเทศเวียดนาม มีอาการคล้ายอาหารเป็นพิษหลังรับประทานซุปที่ปรุงจากมันฝรั่งงอก โดยมีผู้เสียชีวิต 1 ราย

เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม ศูนย์การแพทย์อำเภอนามด่าน จังหวัดเหงะอาน เปิดเผยว่า เพิ่งเกิดเหตุผู้ป่วยต้องสงสัยอาหารเป็นพิษในพื้นที่ ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 1 ราย และอีก 3 รายต้องเข้ารับการรักษา

ข้อมูลจากหน่วยงานสาธารณสุขระบุว่า เหตุการณ์เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 12 กรกฎาคม ก่อนเริ่มมีอาการผิดปกติ สมาชิกทั้ง 4 คนในครอบครัวได้รับประทานอาหารร่วมกัน ซึ่งมีเมนูซุปที่ปรุงจากมันฝรั่ง โดยมีมันฝรั่งบางหัวเริ่มงอก

หลังรับประทานอาหาร ทั้ง 4 คนมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน ผู้ที่มีอาการรุนแรงที่สุดคือหญิงวัย 69 ปี ซึ่งคาดว่าเป็นผู้ที่รับประทานมันฝรั่งมากที่สุด ผู้ป่วยมีโรคหัวใจเป็นโรคประจำตัว และถูกนำตัวส่งศูนย์การแพทย์อำเภอนามด่านในสภาพปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียนหลายครั้ง และเกิดภาวะช็อก

แพทย์ได้เร่งให้การช่วยเหลือ ฟื้นคืนชีพ และส่งต่อไปยังโรงพยาบาลระดับสูงเพื่อรักษา แต่แม้จะได้รับการดูแลอย่างเต็มที่ ผู้ป่วยก็เสียชีวิตในเวลาต่อมา

ส่วนสมาชิกอีก 3 คนมีอาการไม่รุนแรง มารดาเข้ารับการรักษาที่สถานีอนามัยประจำตำบล ขณะที่บุตรทั้งสองถูกส่งต่อไปยังโรงพยาบาลสูติ-กุมารเวชจังหวัดเหงะอาน ปัจจุบันอาการของทั้งสามรายอยู่ในเกณฑ์คงที่

ศูนย์การแพทย์อำเภอนามด่านระบุว่า ขณะนี้ยังไม่มีข้อสรุปอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับสาเหตุของอาการต้องสงสัยอาหารเป็นพิษหรือสาเหตุการเสียชีวิตของผู้ป่วย อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลเบื้องต้นพบว่าทุกคนในครอบครัวรับประทานซุปที่ปรุงจากมันฝรั่ง ซึ่งมีบางหัวงอกแล้ว

แพทย์เตือน มันฝรั่งงอกอาจมีสารพิษตามธรรมชาติ

แพทย์อธิบายว่า มันฝรั่งที่งอกหรือมีเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเขียว มักมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ (Glycoalkaloids) ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะ โซลานีน (Solanine) และ ชาโคนีน (Chaconine) ในปริมาณสูงกว่าปกติ

หากรับประทานเข้าไปในปริมาณมาก สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ อ่อนเพลีย หรือรู้สึกแสบร้อนและชาบริเวณปากกับลำคอ

ในรายที่มีอาการรุนแรง อาจเกิดภาวะความดันโลหิตต่ำ ความรู้สึกตัวเปลี่ยนแปลง หายใจล้มเหลว ชัก และอาจเป็นอันตรายต่อชีวิต โดยเฉพาะผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีโรคประจำตัว

แพทย์ยังเน้นว่า การตัดส่วนที่งอกออกหรือการปรุงให้สุก ไม่สามารถกำจัดสารพิษเหล่านี้ได้ทั้งหมด เนื่องจากสารดังกล่าวไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิในการประกอบอาหารทั่วไป

คำแนะนำเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

ศูนย์การแพทย์อำเภอนามด่านแนะนำประชาชนว่า ไม่ควรนำมันฝรั่งที่งอก มีตาหลายจุด หรือมีเปลือกสีเขียวมารับประทาน และไม่ควรเสียดายอาหารด้วยการตัดส่วนที่งอกออกแล้วนำมาปรุงต่อ

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพื่อลดโอกาสการงอก

หากหลังรับประทานมันฝรั่งหรืออาหารที่สงสัยว่าปนเปื้อนแล้วมีอาการ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย หรือเวียนศีรษะ ควรรีบไปพบแพทย์โดยเร็ว

หากมีหลายคนป่วยพร้อมกัน หรือผู้ป่วยมีอาการรุนแรง เช่น ซึม อาเจียนไม่หยุด หรือหายใจลำบาก ควรรีบนำส่งโรงพยาบาลทันที เพื่อลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต