เลือดหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สำหรับคนบางกลุ่ม เลือดหมูอาจกลายเป็น “ยาพิษ” ที่ส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ หรือแม้แต่ทำให้อาการของโรคหนักขึ้นและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

แม้ว่าเครื่องในสัตว์ โดยเฉพาะเครื่องในหมู จะไม่ได้รับการแนะนำให้รับประทานมากนัก เพราะอาจเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อสเตรปโตคอคคัสจากหมู (โรคไข้หูดับ) ซึ่งเป็นโรคที่อันตรายมาก แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเลือดหมูมีประโยชน์บางประการต่อร่างกาย

เลือดหมูมีสารอาหารหลากหลาย โดยมีปริมาณโปรตีนเฉลี่ยประมาณ 74% ซึ่งมากกว่าเนื้อหมูถึง 4 เท่า มากกว่าไข่ไก่ประมาณ 5 เท่า และโปรตีนในเลือดหมูยังประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

เลือดหมูทุก 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 16 กรัม ซึ่งมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูทั่วไป โปรตีนในเลือดหมูมีโครงสร้างกรดอะมิโนใกล้เคียงกับร่างกายมนุษย์ จึงสามารถดูดซึมและย่อยได้ง่าย

นอกจากนี้ เลือดหมูยังมีเลซิติน ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้น การรับประทานเลือดหมูในปริมาณที่เหมาะสมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

6 ประโยชน์หลักของเลือดหมู

ช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เลือดหมูถือเป็นอาหารที่ช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางระหว่างการลดน้ำหนัก และยังมีราคาถูก

ประโยชน์: ช่วยในการแข็งตัวของเลือด ห้ามเลือด และดีต่อลำไส้ใหญ่ ตามศาสตร์การแพทย์จีน เชื่อว่าการรับประทานเลือดหมูสามารถช่วยบรรเทาภาวะโลหิตจางได้

ช่วยป้องกันโรค

เลือดหมูมีธาตุเหล็กสูงและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย การรับประทานเลือดสัตว์ในปริมาณเหมาะสมอาจเป็นประโยชน์ต่อเด็กในวัยเจริญเติบโต รวมถึงหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร ช่วยป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็ก และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว และการอุดตันของหลอดเลือดในผู้สูงอายุ

มีส่วนช่วยต้านมะเร็ง

การทดลองทางการแพทย์พบว่า แร่ธาตุบางชนิดในเลือดหมูอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางประเภท

นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่า ในเลือดหมูมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ฮอร์โมนแผล” (wound hormone) ซึ่งอาจช่วยทำลายเซลล์ที่ผิดปกติและช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายให้กลับมาทำงานได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่อาหารชนิดอื่นหาได้ยาก

ชะลอความเสื่อมของร่างกาย

เลือดหมูมีฟอสโฟลิพิดจำนวนมาก ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มปริมาณอะเซทิลโคลีน (Acetylcholine) ทำให้การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาททำงานได้รวดเร็วขึ้น ส่งผลดีต่อความจำ

ดังนั้น ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีภาวะความจำเสื่อมจึงอาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานเลือดหมู

ช่วยห้ามเลือด

เลือดหมูมีวิตามิน K ซึ่งช่วยส่งเสริมกระบวนการแข็งตัวของเลือด จึงมีส่วนช่วยในการห้ามเลือด

นอกจากนี้ เลือดหมูยังช่วยเพิ่มแร่ธาตุต่าง ๆ ในร่างกาย และอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะขาดสารอาหาร รวมถึงผู้ป่วยโรคไตและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ยังมีการใช้เลือดหมูในบางแนวทางเพื่อช่วยบรรเทาอาการเวียนศีรษะ อาเจียน เลือดออก รอยฟกช้ำ หรือภาวะชักที่เกิดจากการเสียเลือด

นอกจากนี้ ยังมีความเชื่อว่าเลือดหมูสามารถช่วยกำจัดอนุภาคโลหะบางชนิดที่ส่งผลเสียต่อร่างกายได้ โดยงานวิจัยสมัยใหม่พบว่า หลังจากโปรตีนในเลือดหมูถูกย่อยด้วยกรดในกระเพาะอาหาร อาจเกิดสารบางชนิดที่ช่วยจับสารพิษในลำไส้ และช่วยนำสิ่งตกค้างบางอย่างออกจากร่างกายผ่านกระบวนการขับถ่าย

3 กลุ่มคนที่ไม่ควรรับประทานเลือดหมู

ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ควรกินเลือดหมู

เลือดหมูมีปริมาณคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด หรือมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนี้

ผู้ที่กำลังรักษาภาวะเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือดก็ไม่ควรรับประทานเลือดหมู

ผู้ที่มีเลือดออกในระบบทางเดินอาหารไม่ควรกินเลือดหมู

เลือดหมูมีธาตุเหล็กสูง แม้จะช่วยบำรุงเลือด แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้อุจจาระมีสีดำ

ขณะเดียวกัน ผู้ที่มีเลือดออกในทางเดินอาหารก็มักมีอาการถ่ายดำเช่นกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อการตรวจวินิจฉัยและการรักษาของแพทย์

ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งไม่ควรกินเลือดหมู

สำหรับคนทั่วไป เลือดหมูอาจช่วยบำรุงเลือดและตับ แต่ผู้ป่วยโรคตับแข็ง หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้ได้รับโปรตีนมากเกินความจำเป็น และเพิ่มภาระต่อตับ ทำให้อาการรุนแรงขึ้น

ข้อควรระวังในการรับประทานเลือดหมู

แพทย์แนะนำว่า ไม่ควรรับประทานเลือดหมูในปริมาณมากในครั้งเดียว เพราะร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กจำนวนมากได้ในระยะเวลาอันสั้น

หากได้รับธาตุเหล็กมากเกินไป อาจเกิดภาวะเป็นพิษ ทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และเกิดผลเสียต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรรับประทานเลือดหมูเพียงสัปดาห์ละ 1 ครั้ง หรือประมาณ 2–3 ครั้งต่อเดือน และควรรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหลากหลายร่วมด้วย

นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนจะเหมาะกับการรับประทานเลือดหมู ผู้ที่มีเลือดออกในลำไส้ไม่ควรรับประทาน รวมถึงผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตไม่คงที่ หรือคอเลสเตอรอลสูง

ข้อควรระวังในการซื้อและปรุงเลือดหมู

เมื่อซื้อและนำเลือดหมูมาปรุงอาหาร ผู้บริโภคควรใส่ใจเรื่องความสดใหม่ ควรเลือกเลือดที่ผลิตหรือเก็บในวันเดียวกัน และไม่ควรซื้อหากเลือดมีสีหรือกลิ่นผิดปกติ

หากเลือดหมูเริ่มเน่าเสีย อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้ แพทย์ยังแนะนำว่า ไม่ควรรับประทานเมนูเลือดดิบ เช่น เลือดแปลงหรือเลือดสด เพราะมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อ รวมถึงโรคไข้หูดับจากเชื้อสเตรปโตคอคคัสในหมู

หากหมูเสียชีวิตจากโรค แม้จะนำไปปรุงให้สุกแล้ว ก็ไม่ควรรับประทานเลือดหมูจากสัตว์ดังกล่าว

หากหลังรับประทานเลือดหมูแล้วมีอาการท้องเสีย ไข้สูง หรือมีจุดเลือดออกใต้ผิวหนัง ควรรีบไปโรงพยาบาลเพื่อรับการรักษาทันที.