ชายดื่มน้ำมะพร้าว "อึกเดียว" สมองบวมรุนแรง เสียชีวิตใน 26 ชม. ผู้เชี่ยวชาญเตือนภัยใกล้ตัว เผลอกินถึงตาย 

เมื่อไม่นานมานี้ เว็บไซต์ต่างประเทศ รายงานเหตุการณ์ชายคนหนึ่งในประเทศเดนมาร์ก ที่เสียชีวิตจากภาวะสมองตาย ภายในเวลาเพียงหนึ่งวันหลังจากดื่มน้ำมะพร้าว

ตามรายงาน ชายวัย 69 ปีคนนี้ ได้ดื่มน้ำมะพร้าวเพียงหนึ่งอึก จากนั้นประมาณ 3 ชั่วโมง เขาเริ่มมีอาการ เหงื่อออกมาก, คลื่นไส้ และอาเจียน ภรรยาของเขารีบโทรเรียกรถพยาบาลทันที

เมื่อรถพยาบาลมาถึง ผู้ป่วยมีอาการ สับสน มึนงง เดินเซ ผิวหนังซีดและเย็น ผลตรวจ MRI ที่โรงพยาบาล พบว่าเขา มีภาวะสมองบวมรุนแรง แม้จะได้รับการรักษาอย่างเร่งด่วน แต่เขายังคงอยู่ในอาการวิกฤต และสุดท้ายก็ถูกวินิจฉัยว่าสมองตาย และ เสียชีวิตหลังเข้ารักษาเพียง 26 ชั่วโมง

จากการสอบถามภรรยา ทราบว่าก่อนหน้านั้น เขาได้ซื้อมะพร้าวที่ ถูกปอกเปลือกและเจาะเปิดไว้ล่วงหน้า โดยวางทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลานานถึง 1 เดือน ก่อนจะนำมาดื่ม

เมื่อดื่มคำแรก เขารู้สึกว่า น้ำมะพร้าวมีกลิ่นและรสแปลกๆ จึงผ่าเปลือกออกดู พบว่าเนื้อมะพร้าวเน่าเสีย

ผลชันสูตรศพและการตรวจสอบมะพร้าวพบว่า ในผลมะพร้าวมีเชื้อราชนิดหนึ่งชื่อ Arthrinium saccharicola ซึ่งเชื้อนี้สามารถสร้างสารพิษที่ชื่อว่า 3-nitropropionic acid ซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาทส่วนกลาง และก่อให้เกิดอาการสมองบวมอย่างรุนแรง

นพ.โธมัส เบียร์เคลุนด์ จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยอาร์ฮุส ประเทศเดนมาร์ก ระบุว่า "พิษจากสาร 3-nitropropionic acid นั้นมีฤทธิ์รุนแรงและออกฤทธิ์เร็วมาก"

ปัจจุบัน ยังไม่มียาถอนพิษ สำหรับสารพิษชนิดนี้ การรักษาจึงเน้นการดูแลตามอาการ เช่น ลดภาวะบวมในสมอง ป้องกันเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ฯลฯ

ก่อนหน้านี้เคยมีรายงานผู้ป่วยที่ติดพิษจากสารนี้ใน จีนและแอฟริกา จากการรับประทานอ้อยที่ขึ้นรา โดยผู้ป่วยมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หมดสติ และบางรายถึงขั้นเสียชีวิต

นพ.ซามูเอล เชาด์ฮูรี จากประเทศสิงคโปร์ เตือนว่า “มะพร้าวที่ผ่านการปอกเปลือกและเจาะเปิดไว้ล่วงหน้า จะทำให้น้ำและเนื้อมะพร้าวสัมผัสอากาศ ทำให้เน่าเสียได้เร็วมาก เพียงแค่ดื่มไปหนึ่งอึกจากมะพร้าวที่เน่า ก็อาจเกิดภาวะพิษรุนแรงถึงชีวิตได้”

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหาร แนะนำว่า มะพร้าวที่ปอกเปลือกและเจาะเปิดแล้ว ควรแช่เย็นทันที และ ควรบริโภคภายในไม่กี่วัน ถ้าต้องการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ควรซื้อแบบมะพร้าวทั้งลูกที่ยังไม่เจาะเพื่อความปลอดภัย