บนสื่อสังคมออนไลน์มักมีข้อความที่ระบุว่า “มีอวัยวะของหมู 2 ส่วนที่เต็มไปด้วยเซลล์มะเร็ง ห้ามกินเด็ดขาด” จนทำให้หลายคนรู้สึกกังวลและเลิกซื้ออวัยวะบางชนิดมารับประทาน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์และความปลอดภัยอาหารย้ำว่า คำกล่าวดังกล่าวไม่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์ เพราะไม่มีส่วนใดของหมูที่มี “เซลล์มะเร็ง” โดยธรรมชาติและสามารถทำให้ผู้ที่รับประทานเป็นมะเร็งได้เพียงเพราะกินอวัยวะนั้น

ความเสี่ยงที่แท้จริงอยู่ที่ การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการตรวจมาตรฐาน การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หรือการปรุงไม่สุก มากกว่าตัวอวัยวะเอง

1. ต่อมน้ำเหลืองของหมู

ต่อมน้ำเหลืองมีหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยกรองเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมในร่างกายสัตว์

แม้ต่อมน้ำเหลือง ไม่ใช่แหล่งของ "เซลล์มะเร็ง" ตามปกติ แต่หากสัตว์ป่วยหรือมีการติดเชื้อ ต่อมน้ำเหลืองอาจมีการอักเสบหรือมีเชื้อโรคสะสมได้ ดังนั้น ในกระบวนการชำแหละเชิงพาณิชย์ ผู้ชำแหละมักตัดต่อมน้ำเหลืองขนาดใหญ่ออก และเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายควรมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่ผ่านการตรวจโดยสัตวแพทย์

2. ตับหมูที่มีความผิดปกติ

ตับเป็นอวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่เผาผลาญสารอาหารและกำจัดของเสีย แต่ ตับไม่ได้สะสมสารพิษทุกชนิดไว้ตลอดเวลา อย่างที่หลายคนเข้าใจ

หากตับหมูมีสีผิดปกติ มีก้อน มีจุดขาว หรือมีกลิ่นผิดธรรมชาติ ไม่ควรซื้อ เพราะอาจเป็นสัญญาณของโรคหรือความผิดปกติของสัตว์ อย่างไรก็ตาม ตับหมูที่ผ่านการตรวจคุณภาพและปรุงสุกอย่างเหมาะสม สามารถเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก วิตามินเอ และวิตามินบี 12 ได้

สิ่งที่ควรระวังมากกว่า "อวัยวะ"

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารระบุว่า สิ่งที่ควรให้ความสำคัญมากกว่าคือ

• ซื้อเนื้อหมูจากร้านที่สะอาดและน่าเชื่อถือ
• เลือกเนื้อที่มีสีและกลิ่นปกติ
• แยกเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทาน
• ปรุงเนื้อหมูให้สุกทั่วถึง
• เก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม

การรับประทานหมูดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียหรือพยาธิบางชนิด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าความเชื่อเรื่อง “เซลล์มะเร็ง” ในอวัยวะของหมู

รับประทานเครื่องในอย่างไรให้ปลอดภัย

เครื่องในหมูสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและผ่านการปรุงสุก

อย่างไรก็ตาม เครื่องในบางชนิดมีคอเลสเตอรอลและพิวรีนค่อนข้างสูง ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเกาต์ หรือภาวะไขมันในเลือดสูง ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม

อย่าหลงเชื่อพาดหัวที่สร้างความตื่นตระหนก

คำว่า “อวัยวะหมูเต็มไปด้วยเซลล์มะเร็ง” เป็นข้อความที่ทำให้เข้าใจผิด เพราะโรคมะเร็ง ไม่สามารถติดต่อสู่คนจากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการตรวจและปรุงสุกอย่างเหมาะสม ตามหลักฐานทางการแพทย์ในปัจจุบัน

สิ่งที่ควรระวังคือเนื้อสัตว์ที่มาจากแหล่งผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน เนื้อที่เริ่มเน่าเสีย หรือการปรุงไม่สุก ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากอาหารได้

สรุปแล้ว ไม่มีอวัยวะของหมู 2 ส่วนใดที่มี “เซลล์มะเร็ง” จนต้องห้ามรับประทาน สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกซื้อเนื้อหมูจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ผ่านการตรวจของสัตวแพทย์ เก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ และปรุงให้สุกทุกครั้ง การรับประทานอาหารอย่างหลากหลายและสมดุล พร้อมดูแลสุขภาพโดยรวม ยังคงเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการลดความเสี่ยงของโรคในระยะยาว.