6
หลายคนให้ความสำคัญกับอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน แต่กลับมองข้ามภาชนะที่ใช้ใส่อาหาร ทั้งที่ชาม จาน หรือถ้วยบางประเภทอาจกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค หรือปล่อยสารที่ไม่พึงประสงค์ปนเปื้อนสู่อาหารได้ หากใช้งานเป็นเวลานานหรืออยู่ในสภาพที่เสื่อมสภาพแล้ว
ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารแนะนำว่า ควรตรวจสอบภาชนะในบ้านเป็นประจำ โดยเฉพาะชามที่ใช้งานทุกวัน เพราะเมื่อเกิดรอยแตกร้าว หรือผ่านการใช้งานหนักเป็นเวลานาน อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้มากกว่าที่คิด
1. ชามที่มีรอยแตกหรือร้าว
แม้จะเป็นเพียงรอยร้าวเล็ก ๆ แต่บริเวณดังกล่าวสามารถสะสมเศษอาหาร ความชื้น และแบคทีเรียได้ง่าย ทำให้ล้างทำความสะอาดได้ไม่หมด นอกจากนี้ รอยร้าวยังอาจขยายตัวเมื่อสัมผัสความร้อน จนแตกหักระหว่างใช้งานและก่อให้เกิดอันตรายได้
2. ชามเคลือบที่ลอกหรือหลุดร่อน
ชามเซรามิกหรือชามเคลือบบางชนิด เมื่อผ่านการใช้งานเป็นเวลานาน อาจเกิดการหลุดลอกของผิวเคลือบ หากยังนำมาใช้ต่อ เศษเคลือบอาจปะปนกับอาหารได้ อีกทั้งยังทำให้พื้นผิวหยาบและสะสมเชื้อโรคได้ง่ายขึ้น
5
3. ชามพลาสติกที่เปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นผิดปกติ
ชามพลาสติกที่ใช้ใส่อาหารร้อนบ่อย ๆ อาจเสื่อมสภาพเร็วกว่าปกติ หากพบว่าพลาสติกเปลี่ยนสี เหลือง หมอง หรือมีกลิ่นติดค้างแม้ล้างแล้ว ควรพิจารณาเปลี่ยนใหม่ เพราะอาจเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพของวัสดุ
4. ชามที่มีคราบฝังแน่นล้างไม่ออก
คราบที่สะสมเป็นเวลานานอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย เชื้อรา หรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ โดยเฉพาะในภาชนะที่มีผิวเป็นรอยขีดข่วนจำนวนมาก แม้จะดูสะอาดจากภายนอก แต่จุลินทรีย์อาจยังคงหลงเหลืออยู่
5. ชามเก่าที่ไม่ทราบแหล่งที่มาหรือมาตรฐานการผลิต
ภาชนะเก่าหรือสินค้าราคาถูกที่ไม่มีมาตรฐานอาจใช้สีหรือสารเคลือบที่ไม่ได้รับการรับรองสำหรับสัมผัสอาหารโดยตรง ยิ่งหากเป็นภาชนะที่ผลิตมานานหลายปี ควรตรวจสอบความปลอดภัยก่อนนำกลับมาใช้งาน
นอกจากการเลือกชามที่ปลอดภัยแล้ว การดูแลรักษาก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ควรล้างภาชนะด้วยน้ำยาที่เหมาะสม ผึ่งให้แห้งก่อนเก็บ และหลีกเลี่ยงการใช้ฝอยเหล็กขัดแรง ๆ กับภาชนะเคลือบ เพราะอาจทำให้พื้นผิวเสียหายเร็วกว่าปกติ
6
การเปลี่ยนชามใหม่อาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่เป็นหนึ่งในวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากพบว่าชามในบ้านมีลักษณะเข้าข่ายข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น อย่าเสียดายจนเกินไป เพราะสุขภาพของคนในครอบครัวมีค่ามากกว่าภาชนะใบเดิม
การหมั่นตรวจสอบเครื่องใช้ในครัวเป็นประจำ จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารทุกมื้อปลอดภัย สะอาด และดีต่อสุขภาพในระยะยาว