สุขภาพ 24/08/2026 22:39

ไข่ต้มมีวงสีเขียวรอบไข่แดงเกิดจากอะไร และต้มอย่างไรให้สีสวยน่าทาน

ความลับของวงสีเขียวเทาบนไข่แดง

ธีมผู้อ่าน:

ขนาดฟอนต์:

24px

ปรากฏการณ์วงสีเขียวหรือสีเทาเข้มรอบไข่แดง เกิดจากปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติระหว่างธาตุเหล็กในไข่แดงและไฮโดรเจนซัลไฟด์ (ก๊าซไข่เน่า) ในไข่ขาว เมื่อไข่ได้รับความร้อนสูงเป็นเวลานานเกินไป ธาตุทั้งสองจะรวมตัวกันกลายเป็น "เฟอร์รัสซัลไฟด์" ซึ่งก่อให้เกิดคราบสีเขียวเทาขึ้นบริเวณพื้นผิวของไข่แดง

แม้ว่าไข่ต้มที่มีวงสีเขียวจะสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ลักษณะดังกล่าวอาจทำให้เนื้อสัมผัสของไข่แดงแห้ง ร่วน และมีกลิ่นกำมะถันจางๆ ซึ่งลดความน่ารับประทานลง

ปัจจัยที่ทำให้เกิดวงสีเขียว

ระยะเวลาในการต้ม: การใช้เวลาต้มนานเกินไปทำให้ปฏิกิริยาเคมีสมบูรณ์จนเกิดคราบสีเขียวชัดเจน
ระดับความร้อน: การใช้ไฟแรงจัดต่อเนื่องกระตุ้นให้สารประกอบเคมีทำปฏิกิริยากันเร็วขึ้น
อายุของไข่ไก่: ไข่เก่าที่มีความเป็นกรดต่ำลงจะเกิดปฏิกิริยานี้ได้ง่ายกว่าไข่สด
การน็อคน้ำเย็น: หากไม่นำไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที ความร้อนที่สะสมอยู่ภายในจะทำให้ไข่สุกต่อจนเกิดสีเขียว

เทคนิคการต้มไข่ให้อร่อย สีสวย ไข่แดงเหลืองสดใส

ระดับความสุกเวลาในการต้ม (เริ่มนับตอนน้ำเดือด)ลักษณะเนื้อสัมผัสไข่ยางมะตอย6 - 7 นาที ไข่ขาวสุกกำลังดี ไข่แดงเยิ้ม สีนวลสวย สุกปานกลาง8 - 9 นาที ไข่แดงเริ่มนุ่มหนึบ สีเหลืองส้มสด สุกสมบูรณ์10 - 12 นาที ไข่ขาวและไข่แดงสุกทั่วถึง ไม่มีวงสีเขียว

เตรียมไข่ไก่: ควรใช้ไข่ไก่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปต้ม
การคุมความร้อน: ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดเป็นไฟกลางแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป
การลดอุณหภูมิ: เมื่อครบเวลา ให้ตักไข่ลงแช่ใน "น้ำเย็นจัด" ทันทีอย่างน้อย 5 นาที เพื่อหยุดกระบวนการความร้อนและช่วยให้แกะเปลือกง่ายขึ้น

การปรับเวลาและควบคุมอุณหภูมิอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้ไข่ต้มเนื้อนุ่ม สีนวลสวย น่ารับประทาน โดยไม่มีคราบสีเขียวมารบกวนอีกต่อไป

ไข่ต้มมีวงสีเขียวรอบไข่แดงเกิดจากอะไร และต้มอย่างไรให้สีสวยน่าทาน

บทความในหมวดเดียวกัน

หมออังกฤษ เปิดชื่อผัก 7 ชนิด "ดูดซับน้ำตาลในเ.ลื.อด" ยิ่งกินยิ่งสุขภาพดี ที่ไทยมีครบ

หมอเตือน! สังเกต 8 สัญญาณผิดปกติในห้องน้ำตอนเช้า อาจเป็นสัญญาณเตือนโรคร้ายที่ไม่ควรมองข้า

5 ผลไม้ที่ควรสังเกตให้ดีก่อนเลือกซื้อ เพื่อสุขอนามัยที่ดีของทุกคนในครอบครัว

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับภาวะความเจ็บปวดในโครงสร้างร่างกาย

ประโยชน์ของกานพลูสำหรับผู้หญิงที่คุณอาจยังไม่เคยรู้

ความลับเส้นลายมือรูปตัว M บนฝ่ามือบอกอะไรคุณได้บ้าง?

ทั่วโลกฮือฮา หลังพบผักชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ต้านม.ะ.เ.ร็.งสูงกว่ายาเฉพาะทางหลายร้อยเท่า

ผักไทยตัวนี้คือ “ตัวฆ่.าน้ำตาล” ของจริง! เบาหวานกลัวที่สุด นักวิจัยญี่ปุ่นยกย่องสรรพคุณ

แพทย์เผย! กินไข่ต้มตอนเช้าทุกวัน ร่างกายจะได้รับอะไรบ้าง? หลายคนรู้เพียงครึ่งเดียว

4 ช่วงเวลาทองของการดื่มกาแฟ ที่หลายคนอาจยังไม่รู้ ดื่มถูกเวลาได้ประโยชน์มากกว่าเดิม

ทำไมกระดุมเสื้อเชิ้ตของผู้หญิงอยู่ด้านซ้าย แต่ของผู้ชายอยู่ด้านขวา? เรื่องเล็ก ๆ ที่มีปร

ลูกสาวแต่งงานไกลบ้าน ส่งขวดผักกาดดองมาให้แม่ แม่ไม่กล้ากิน พอเปิดดูถึงกับช็อก ร้องไห้รี

หนุ่มวัย 28 ปี ป่วยไตอักเสบ หลังรับประทานกระเทียมทุกวันนานหลายเดือน: เรื่องจริงหรือความเข้

มีใครรู้จักแมลงชนิดนี้ไหม? ฉันเพิ่งพบมันอยู่บนศีรษะของลูก... ผู้เชี่ยวชาญเตือนอย่ามองข้าม

หญิงวัย 56 ปีเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมอง ทั้งที่กินอาหารสุขภาพและออกกำลังกายมานาน: แพทย์

ชายวัย 50 ปีดื่มกาแฟทุกวัน ก่อนตรวจพบไตเสื่อมรุนแรง: ความจริงที่หลายคนควรรู้เกี่ยวกับสุขภ

กินอะไรเพื่อดูแลสุขภาพร่างกายและสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี? รวม 5 ตัวเลือกสุดยอดอาหารธรรมชาติ

แพทย์เผยว่า การกินฝรั่งอาจก่อให้เกิด...

วิธีปรุงมันสำปะหลังอย่างปลอดภัยและถูกหลักวิทยาศาสตร์

บทความใหม่