ไข่ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่หลายครอบครัวบริโภคเป็นประจำ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารเตือนว่า แม้ไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หากจัดเก็บหรือรับประทานอย่างไม่ถูกต้อง ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากเชื้อแบคทีเรียได้ โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) ที่สามารถปนเปื้อนอยู่ในไข่หรือบนเปลือกไข่ได้

หนึ่งในความผิดพลาดที่พบได้บ่อยคือ การนำไข่ต้มที่วางทิ้งไว้หลายชั่วโมงกลับมารับประทาน หรือการเก็บไข่และอาหารที่มีส่วนผสมของไข่ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ไข่ควรถูกแช่เย็นโดยเร็ว และไม่ควรวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง เพราะอุณหภูมิห้องเอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ หลายคนเชื่อว่าการนำอาหารกลับมาอุ่นซ้ำจะช่วยกำจัดความเสี่ยงทั้งหมดได้ แต่ความจริงแล้ว หากอาหารปนเปื้อนเชื้อในปริมาณมาก หรือถูกเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสมเป็นเวลานาน การอุ่นซ้ำอาจไม่สามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีไข่ทันทีหลังปรุงเสร็จ หรือเก็บในตู้เย็นภายในเวลาที่เหมาะสม

อีกพฤติกรรมที่หลายคนมองข้ามคือ การเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น ซึ่งเป็นบริเวณที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยจากการเปิด-ปิดตู้เย็นตลอดวัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมและวางในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เพื่อรักษาคุณภาพและลดโอกาสการเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย

สำหรับไข่ต้มสุกแล้ว ควรนำเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และควรรับประทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ การเก็บไว้นานเกินกว่านั้นอาจทำให้คุณภาพลดลงและเพิ่มความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารได้

ผู้เชี่ยวชาญยังเน้นว่า การล้างมือ อุปกรณ์ทำครัว และพื้นผิวที่สัมผัสไข่ดิบก่อนและหลังใช้งาน เป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยลดการปนเปื้อนข้ามไปสู่อาหารชนิดอื่นได้ โดยเฉพาะอาหารที่พร้อมรับประทาน เช่น สลัดหรือผลไม้สด

แม้ข่าวหรือเรื่องราวบนโลกออนไลน์บางครั้งจะเชื่อมโยงการรับประทานไข่กับเหตุการณ์รุนแรงต่าง ๆ แต่ในความเป็นจริง ไข่ยังคงเป็นอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ หากได้รับการจัดเก็บ ปรุงสุก และบริโภคอย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า สิ่งสำคัญไม่ใช่การหลีกเลี่ยงไข่ แต่คือการใส่ใจเรื่องความสะอาด อุณหภูมิในการเก็บรักษา และระยะเวลาในการบริโภค เพื่อให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มที่และลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่ไม่จำเป็น