Part 1: กระเจี๊ยบเขียวแช่น้ำข้ามคืน ทำไมถึงได้รับความสนใจ?
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่หลายคนคุ้นเคย แต่รู้หรือไม่ว่าเมื่อนำมาแช่น้ำข้ามคืน ก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความสนใจจากคนรักสุขภาพได้เช่นกัน ด้วยเนื้อสัมผัสที่มีเมือกตามธรรมชาติ ทำให้หลายคนเชื่อมโยงเครื่องดื่มชนิดนี้กับการดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่กล่าวถึงควรพิจารณาจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ไม่ควรเข้าใจว่าเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถใช้แทนยาได้
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีใยอาหาร และมีสารเมือกตามธรรมชาติ เมื่อหั่นหรือแช่น้ำ อาจทำให้น้ำมีลักษณะข้นหรือเป็นเมือกเล็กน้อย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผักชนิดนี้
วิธีเตรียมที่นิยมทำกันคือ ล้างกระเจี๊ยบเขียวให้สะอาด ตัดปลายหรือหั่นเป็นชิ้น แล้วแช่ในน้ำสะอาดไว้ข้ามคืน ก่อนนำมาดื่มในวันถัดไป
ผู้ที่สนใจมักมองว่าเป็นวิธีง่าย ๆ ในการเพิ่มผักเข้าไปในกิจวัตรประจำวัน แต่สิ่งสำคัญคือ การแช่กระเจี๊ยบเขียวในน้ำไม่ได้หมายความว่าสารอาหารทั้งหมดจะละลายออกมาในน้ำ และยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะยืนยันว่าการดื่มน้ำชนิดนี้ให้ผลในการรักษาโรคอย่างชัดเจน
Part 2: มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
กระเจี๊ยบเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะใยอาหารเมื่อรับประทานเป็นผัก ทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและสมดุลได้
1. มีใยอาหารตามธรรมชาติ
ใยอาหารจากผักมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวทั้งฝักจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มใยอาหารให้กับมื้ออาหาร
อย่างไรก็ตาม หากนำไปแช่น้ำแล้วดื่มเฉพาะน้ำ ปริมาณใยอาหารที่ได้รับอาจไม่เท่ากับการรับประทานผักทั้งฝัก