ผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในผักที่สกปรกที่สุด เต็มไปด้วยพยาธิ แต่หลายคนยังกินดิบโดยไม่รู้ถึงอ

Part 2: กินผักดิบอย่างไรให้ใส่ใจเรื่องความสะอาดมากขึ้น

สำหรับคนที่ชอบรับประทานผักสด การเลือกซื้อและการล้างผักถือเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม ก่อนอื่นควรเลือกผักที่ดูสด ไม่เน่า ไม่ช้ำมาก และไม่มีคราบดินหรือสิ่งสกปรกติดอยู่ในปริมาณมาก

เมื่อซื้อกลับบ้านแล้ว ควรแยกผักออกจากอาหารดิบประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เพื่อลดโอกาสที่สิ่งปนเปื้อนจากอาหารชนิดอื่นจะถ่ายเทมายังผัก

สำหรับผักชี ควรตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก จากนั้นแยกใบและก้านออกอย่างระมัดระวัง หากมีดินติดอยู่ควรนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด โดยให้น้ำไหลผ่านและใช้มือคลี่ใบเบา ๆ เพื่อให้น้ำเข้าถึงบริเวณที่ซ้อนกัน

ไม่ควรล้างเพียงด้านบนแล้วนำไปรับประทานทันที เพราะสิ่งสกปรกอาจยังอยู่บริเวณก้านหรือซอกใบได้ การล้างอย่างทั่วถึงจึงเป็นขั้นตอนสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อผักชนิดนั้นจะถูกนำมารับประทานแบบไม่ผ่านความร้อน

หากต้องการลดความเสี่ยงจากจุลินทรีย์และสิ่งปนเปื้อนให้มากขึ้น การปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนเป็นอีกวิธีที่เหมาะสมสำหรับอาหารหลายประเภท

สิ่งที่ควรจำคือคำว่า “ผักสด” ไม่ได้หมายความว่า “สะอาดพร้อมรับประทาน” เสมอไป ความสดและความสะอาดเป็นคนละเรื่องกัน การเตรียมอาหารอย่างถูกสุขลักษณะจึงเป็นสิ่งที่ควรทำเป็นประจำ