6Chapter 2: พฤติกรรมที่หลายคนทำเป็นประจำ โดยไม่รู้ว่าอาจส่งผลเสีย
นอกจากการกินไข่ดิบแล้ว ยังมีพฤติกรรมอีกหลายอย่างที่ควรระวัง เช่น การเก็บไข่ไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน การใช้ไข่ที่เปลือกแตก หรือการนำไข่ที่หมดอายุมาใช้ประกอบอาหาร
หลายคนเชื่อว่าหากนำอาหารไปปรุงด้วยความร้อนก็จะปลอดภัยเสมอ แต่หากวัตถุดิบเสื่อมคุณภาพก่อนนำมาปรุง ความเสี่ยงบางอย่างอาจยังคงอยู่ได้ โดยเฉพาะเมื่อมีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
อีกพฤติกรรมหนึ่งคือการกินไข่ร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูงและผ่านการทอดในปริมาณมากเป็นประจำ แม้ไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การบริโภคอาหารแปรรูปหรืออาหารทอดมากเกินไปอาจเพิ่มพลังงานและไขมันส่วนเกินให้ร่างกาย
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้เลือกรูปแบบการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น หรือไข่อบ แทนการทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่