อย่าล้างปลาแค่น้ำเปล่า! แช่น้ำชนิดนี้ คาวหาย เนื้อหวานอร่อยขึ้นถึง 5 เท่า ใครกินก็ต้องเอ่ย

Part 1: ทำไมปลาบางครั้งถึงมีกลิ่นคาวแม้จะสดใหม่

หลายคนเคยเจอปัญหาซื้อปลากลับมาจากตลาดแล้วพบว่ามีกลิ่นคาวติดอยู่ แม้จะล้างหลายรอบก็ยังไม่หาย กลิ่นดังกล่าวเกิดจากสารประกอบตามธรรมชาติที่อยู่ในเนื้อปลา เมื่อปลาถูกเก็บไว้นานขึ้น สารเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสารที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้เกิดกลิ่นคาวที่หลายคนไม่ชอบ

อย่างไรก็ตาม กลิ่นคาวไม่ได้หมายความว่าปลาเสียเสมอไป หากเป็นปลาที่สดและผ่านการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ก็ยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย เพียงแต่ต้องมีวิธีเตรียมที่เหมาะสม