ควรเลือกซื้อปลา เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้จากร้านค้าที่รักษาความสะอาดและจัดเก็บวัตถุดิบอย่างเหมาะสม สำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ต้องแช่เย็น ควรตรวจสอบว่าเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน และไม่มีลักษณะผิดปกติที่บ่งชี้ถึงการเสื่อมคุณภาพ
ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง
การใช้ความร้อนอย่างเหมาะสมช่วยลดความเสี่ยงจากปรสิตและเชื้อก่อโรคหลายชนิด ควรปรุงเนื้อสัตว์และปลาให้สุกทั่วถึงตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหาร โดยเฉพาะวัตถุดิบที่มีความเสี่ยงต่อปรสิต ไม่ควรคิดว่าการหมักด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ หรือเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวจะกำจัดปรสิตได้อย่างแน่นอน
สำหรับอาหารแช่แข็งก็ไม่ควรเหมารวมว่าการแช่แข็งทุกแบบสามารถฆ่าปรสิตทุกชนิดได้ เพราะประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับชนิดของปรสิต อุณหภูมิ และระยะเวลา จึงควรเลือกอาหารจากแหล่งที่ได้มาตรฐานและปฏิบัติตามคำแนะนำที่เหมาะสม
ล้างผักและผลไม้ให้ถูกวิธี
ก่อนรับประทานผักสด ควรล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่าน แยกใบผักออกจากกันและถูพื้นผิวอย่างเหมาะสม ส่วนผลไม้ควรล้างก่อนปอกหรือหั่น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกจากเปลือกปนเปื้อนเนื้อด้านใน ไม่ควรใช้สบู่หรือน้ำยาทำความสะอาดทั่วไปกับอาหาร เว้นแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบและระบุวิธีใช้สำหรับอาหารโดยเฉพาะ
ล้างมือและแยกอุปกรณ์
ควรล้างมือด้วยสบู่ก่อนเตรียมอาหาร หลังเข้าห้องน้ำ และหลังสัมผัสเนื้อสัตว์ดิบ ใช้เขียงและมีดแยกสำหรับวัตถุดิบดิบกับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว รวมถึงทำความสะอาดพื้นผิวและภาชนะหลังใช้งาน เพื่อลดการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหาร
เลือกน้ำดื่มที่ปลอดภัย
ควรดื่มน้ำที่ผ่านการรับรองหรือผ่านกระบวนการทำให้ปลอดภัย หากอยู่ในพื้นที่ที่ไม่มั่นใจในคุณภาพน้ำ ควรเลือกใช้น้ำดื่มบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานหรือต้มน้ำตามคำแนะนำที่เหมาะสม การใส่ใจเรื่องน้ำดื่มมีความสำคัญไม่แพ้การเลือกอาหาร เพราะน้ำที่ปนเปื้อนสามารถเป็นช่องทางแพร่เชื้อบางชนิดได้
เมื่อทำตามแนวทางเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ ก็จะช่วยลดความเสี่ยงจากปรสิตและเชื้อก่อโรคที่มากับอาหารได้ โดยไม่จำเป็นต้องหวาดระแวงอาหารทุกมื้อ