เรียนรู้จากเชฟร้านอาหาร: 2 วิธีง่าย ๆ ในการคืนชีวิตใหม่ให้กระทะที่สูญเสียชั้นเคลือบกันติด

กระทะที่เคลือบกันติดเป็นอุปกรณ์สำคัญในครัวของใครหลายคน เพราะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ และลดปัญหาอาหารติดกระทะจนล้างยาก แต่เมื่อใช้ไปนานวัน ชั้นเคลือบกันติดของกระทะก็เริ่มเสื่อมสภาพ อาจเกิดรอยขีดข่วน หรือสูญเสียประสิทธิภาพในการกันติดไป

หากคุณพบปัญหานี้ ไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งกระทะใบโปรดไปเลย! วันนี้เรามีเคล็ดลับจากเชฟร้านอาหารในการคืนสภาพให้กระทะเก่ากลับมาใช้งานได้ดีอีกครั้ง ด้วย 2 วิธีที่ง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง

---

1. วิธีเคลือบกระทะใหม่ด้วยน้ำมัน (Seasoning กระทะ)

วิธีแรกที่เชฟแนะนำคือการเคลือบกระทะใหม่ด้วยน้ำมัน ขั้นตอนนี้เรียกว่า "Seasoning" ซึ่งช่วยสร้างชั้นกันติดธรรมชาติบนพื้นผิวกระทะ เหมาะสำหรับกระทะเหล็กหรือสแตนเลสที่ไม่มีสารเคลือบกันติดตั้งแต่ต้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันมะพร้าว)

• เกลือ

• กระดาษทิชชูหนา

ขั้นตอนการทำ:

1. ล้างกระทะให้สะอาด
   ใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจานล้างกระทะให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิท

2. ใส่น้ำมันและเกลือในกระทะ
   เทน้ำมันลงไปในกระทะให้พอคลุมพื้นผิว แล้วโรยเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ตั้งไฟเพื่อปรับสภาพกระทะ
   เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้น้ำมันและเกลือจะช่วยทำความสะอาดและเคลือบกระทะใหม่

4. เช็ดน้ำมันส่วนเกินออก
   ปิดไฟ รอให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้กระดาษทิชชูเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกจนพื้นผิวกระทะเรียบเนียน

ผลลัพธ์:
คุณจะได้กระทะที่มีชั้นเคลือบกันติดจากธรรมชาติ สามารถใช้ทำอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวอาหารติดกระทะอีกต่อไป

---

2. การใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูขจัดคราบฝังแน่น

ถ้ากระทะของคุณมีคราบติดแน่นหรือรอยเผาไหม้จนพื้นผิวดูไม่เหมาะสำหรับการทำอาหาร วิธีนี้คือทางออกที่ดี เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูเป็นตัวช่วยในการทำความสะอาดที่ยอดเยี่ยม และสามารถฟื้นฟูพื้นผิวกระทะได้อย่างดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เบกกิ้งโซดา

• น้ำส้มสายชู

• ฟองน้ำขัดหม้อ

ขั้นตอนการทำ:

1. โรยเบกกิ้งโซดาลงในกระทะ
   ให้โรยเบกกิ้งโซดาให้ทั่วพื้นผิวกระทะ

2. เทน้ำส้มสายชูลงไป
   เทน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งถ้วยลงไปในกระทะ คุณจะเห็นฟองฟู่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ช่วยขจัดคราบและสิ่งสกปรก

3. แช่ทิ้งไว้
   ทิ้งกระทะไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทำงานเต็มประสิทธิภาพ

4. ขัดด้วยฟองน้ำ
   ใช้ฟองน้ำขัดเบา ๆ ให้คราบหลุดออก

5. ล้างและเช็ดให้แห้ง
   ล้างกระทะด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง คุณจะพบว่าพื้นผิวกระทะสะอาดและดูใหม่ขึ้น

ผลลัพธ์:
กระทะที่ดูเก่าและมีคราบฝังแน่นจะกลับมาสะอาดเหมือนใหม่ พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

---

เคล็ดลับการดูแลกระทะให้อยู่ได้นาน

หลังจากฟื้นฟูสภาพกระทะแล้ว สิ่งสำคัญคือการดูแลรักษาให้ใช้งานได้ยาวนาน โดยมีเคล็ดลับดังนี้:

• หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องครัวโลหะ: ใช้ไม้พายหรือซิลิโคนเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน

• ล้างด้วยมือ: หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องล้างจาน เพราะอาจทำลายชั้นเคลือบกันติด

• ไม่ตั้งไฟสูง: การตั้งไฟสูงเกินไปอาจทำให้กระทะเสียหาย

---

สรุป

กระทะที่เสียชั้นเคลือบกันติดไม่จำเป็นต้องทิ้งเสมอไป ด้วย 2 วิธีง่าย ๆ นี้ คุณสามารถฟื้นฟูกระทะเก่าให้กลับมาใช้งานได้ดีเหมือนใหม่ ประหยัดค่าใช้จ่ายและช่วยลดขยะในครัวเรือน ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ แล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้!