ความแตกต่างของสีเปลือกไข่

อันที่จริงมีหลายปัจจัยที่ทำให้เปลือกไข่มีสีแตกต่างกัน แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือสายพันธุ์ไก่ที่แตกต่างกัน ไข่จากแม่ไก่แต่ละสายพันธุ์อาจมีสีเปลือกไข่ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเม็ดสีที่ผลิตในร่างกายของแม่ไก่

ตัวอย่างเช่น เม็ดสีในเปลือกไข่สีน้ำตาลส่วนใหญ่เกิดจาก “โปรโตพอฟีริน IX” ซึ่งสร้างจากฮีม

เหตุผลอื่นๆ ที่ทำให้เปลือกไข่มีสีแตกต่างกัน ได้แก่ อายุของแม่ไก่ หากแม่ไก่ที่ออกไข่สีน้ำตาลแต่เดิมมีอายุมากขึ้น สีของไข่ที่ออกก็จะอ่อนลง

นอกจากนี้ อาหารของไก่ สภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิต และระดับความเครียดก็สามารถทำให้สีเข้มขึ้นหรืออ่อนลงได้เช่นกัน

ไข่สีอะไรดีต่อสุขภาพ?

หลายๆ คนคิดว่าไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีขาว แต่จริงๆ แล้วไข่ทั้งสองประเภทมีสารอาหารเหมือนกัน

นักวิทยาศาสตร์ยังได้ทำการทดลองที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบว่าสีของเปลือกไข่มีผลกระทบต่อสารอาหารในไข่แตกต่างกันหรือไม่ อย่างไรก็ตาม พวกเขาพบว่าสีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่อคุณภาพหรือคุณค่าทางโภชนาการของไข่

ไข่สีน้ำตาลหรือไข่ขาวรสชาติดีกว่า?

แม้ว่าสีของเปลือกไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่ แต่อาหารที่ไก่กิน ความสดของไข่ และวิธีการปรุงก็ล้วนส่งผลต่อรสชาติและความน่ารับประทานได้

ตัวอย่างเช่น ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารไขมันสูงมักจะมีรสชาติดีกว่าไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารไขมันต่ำ นอกจากนี้ ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสสูญเสียรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับการเลือกไข่

ในการเลือกไข่ นอกจากจะต้องใส่ใจขนาดของไข่แล้ว คุณสามารถนำเคล็ดลับบางประการด้านล่างนี้ไปใช้ได้ด้วย

- ดูที่ผิว ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกหนา ขนาดพอเหมาะ และเปลือกแข็งสีแทน อย่าเลือกไข่ที่มีผิวเปลือกเรียบมาก เพราะไข่เหล่านี้มักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะนำมาขาย

- เขย่าไข่เพื่อฟังเสียงภายใน วิธีนี้ง่ายมาก เพียงแค่เอาไข่แนบหูแล้วเขย่า หากไม่มีเสียงใดๆ ขณะเขย่า แสดงว่าไข่แดงยังสดอยู่ ในทางกลับกัน หากคุณได้ยินเสียงคล้ายเสียงน้ำกระทบไข่ แสดงว่าไข่เก่าแล้ว