หัวผักกาดขาวหัว หรือที่บางคนเรียกว่า “ซูฮาว (kohlrabi)” เป็นผักที่มีลักษณะคล้ายหัวกะหล่ำ แต่มีรสหวานกรอบ นิยมใช้ทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัด แกง หรือกินสดเป็นสลัด ถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียม แต่ถึงจะเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเพียงใด ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะกินได้ เพราะสำหรับบางกลุ่มคน “ซูฮาว” อาจไม่ใช่อาหารที่เหมาะสม และอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้

🥬 คุณค่าทางโภชนาการของซูฮาว

ซูฮาวเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ให้พลังงานเพียงประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยระบบขับถ่าย วิตามินซีช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ในซูฮาวยังมีสารที่ชื่อว่า “goitrogen” ซึ่งมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ หากกินมากเกินไปหรือกินดิบ ๆ จะไปยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ทำให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้ไม่เพียงพอ

🚫 กลุ่มคนที่ไม่ควรกินซูฮาว

1. ผู้ป่วยโรคไทรอยด์ (โดยเฉพาะไทรอยด์ทำงานต่ำ)
เนื่องจากซูฮาวมีสาร goitrogen ดังที่กล่าว หากผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์รับประทานเป็นประจำ จะยิ่งทำให้อาการแย่ลง เกิดอาการเหนื่อยง่าย มือเท้าเย็น น้ำหนักขึ้น และผมร่วงได้

2. ผู้ที่มีปัญหาในระบบทางเดินอาหาร
ซูฮาวมีไฟเบอร์สูงมาก แม้จะดีต่อการขับถ่าย แต่สำหรับคนที่มีโรคลำไส้อักเสบ ท้องอืด หรือกรดไหลย้อน อาจทำให้เกิดอาการแน่นท้องและไม่สบายท้องมากขึ้น

3. ผู้ที่เพิ่งผ่าตัดในช่องท้อง หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร
ไฟเบอร์ในซูฮาวจะกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้มากขึ้น ซึ่งไม่เหมาะกับผู้ที่เพิ่งฟื้นตัวจากการผ่าตัด หรือมีภาวะกระเพาะอาหารบอบบาง เพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและแน่นท้องได้

4. เด็กเล็กและผู้สูงอายุที่ย่อยยาก
ซูฮาวเป็นผักที่มีเนื้อแน่นและค่อนข้างแข็ง หากไม่ผ่านการปรุงให้นิ่มพอ เด็กและผู้สูงอายุอาจย่อยยาก หรือเกิดอาการท้องอืดได้ง่าย

✅ วิธีการกินซูฮาวให้ปลอดภัย

• ควรปรุงให้สุกก่อนทุกครั้ง โดยเฉพาะการนึ่งหรือต้ม จะช่วยลดปริมาณสาร goitrogen ได้มาก

• ไม่ควรกินซูฮาวติดกันทุกวัน ควรกินสลับกับผักชนิดอื่นเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

• สำหรับคนที่เป็นโรคไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

สรุป:
แม้ซูฮาวจะเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่เหมาะกับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ หรือระบบย่อยอาหาร การเลือกกินอย่างรู้เท่าทันคือกุญแจสำคัญของสุขภาพที่ดี เพราะแม้อาหารจะมีประโยชน์เพียงใด หากกินไม่เหมาะกับร่างกาย ก็อาจกลายเป็นโทษได้เช่นกัน

ดังนั้น หากคุณเป็นหนึ่งในกลุ่มที่กล่าวมาข้างต้น ถึงจะอยากกินซูฮาวแค่ไหน ก็ขอให้อดใจไว้ดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ปลอดภัยและยั่งยืนในระยะยาว