ถั่วงอกเป็นผักที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ทั้งในผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารจานด่วนต่าง ๆ เพราะราคาถูก หาง่าย และมีรสชาติกรอบอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า… ถั่วงอกที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ โดยเฉพาะถั่วงอก “สด” ที่ไม่ได้ผ่านการลวกหรือต้ม อาจกลายเป็นภัยเงียบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับ “ไต” ของเรา

---

🌱 ถั่วงอกมีประโยชน์... แต่ต้องรู้วิธีกิน

ในแง่โภชนาการ ถั่วงอกอุดมไปด้วยโปรตีน พลังงานต่ำ และมีวิตามินซีสูง จึงมักถูกมองว่าเป็นผักสุขภาพที่เหมาะกับคนลดน้ำหนักหรือผู้สูงอายุ แต่สิ่งที่หลายคน “ไม่รู้” คือ ถั่วงอกที่ผลิตเชิงการค้าในปัจจุบันมักใช้สารเร่งการงอก เช่น ยูเรีย หรือสารเคมีที่ช่วยให้ถั่วงอกขาว อวบ และเก็บได้นาน

สารเหล่านี้เมื่อสะสมในร่างกาย จะไปกระตุ้นให้ไตทำงานหนักขึ้น เพราะต้องกรองของเสียออกจากเลือดอยู่ตลอดเวลา ส่งผลให้เสี่ยงต่อภาวะ “ไตเสื่อม” หรือ “ไตวายเรื้อรัง” โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาโรคไตอยู่แล้ว

---

⚠️ กินสด = เสี่ยงเชื้อแบคทีเรีย

อีกปัญหาสำคัญคือ ถั่วงอกสดเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรียอันตราย เช่น E.coli และ Salmonella เนื่องจากกระบวนการเพาะถั่วงอกต้องอาศัยความชื้นสูงและอุณหภูมิอุ่น ซึ่งเหมาะกับการเติบโตของเชื้อโรคเหล่านี้

มีรายงานจากหลายประเทศว่าการกินถั่วงอกดิบเป็นสาเหตุของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจำนวนมาก โดยเฉพาะในเด็กและผู้สูงอายุที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

---

🚫 ทำไมถึงบอกว่า “อันตรายกว่าแอลกอฮอล์”?

การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยอาจไม่ได้ทำลายไตโดยตรงในทันที แต่การกินถั่วงอกที่ปนเปื้อนสารเคมีหรือเชื้อโรค “เป็นประจำ” กลับทำให้ไตต้องทำงานหนักทุกวัน โดยที่เราไม่รู้ตัว เปรียบเหมือนการสะสมพิษทีละน้อยจนถึงจุดที่ร่างกายรับไม่ไหว

กล่าวได้ว่า กินถั่วงอกไม่สะอาดเป็นประจำ เสี่ยงทำลายไตมากกว่าแอลกอฮอล์ที่ดื่มเพียงบางครั้ง