กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ทุกคนคุ้นเคย กระเทียมสามารถรับประทานดิบๆ หรือนำมาปรุงอาหารก็ได้ เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้กระเทียมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและป้องกันโรคอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม

กระเทียมมีวิตามินซีสูง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างสุขภาพ กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริการะบุว่า กระเทียมประมาณ 3 กลีบสามารถให้วิตามินซีแก่ร่างกายได้ 3 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ กระเทียมยังมีอัลลิลซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและความเครียดออกซิเดชัน 

อัลลิซินในกระเทียมมีคุณสมบัติเสริมสร้างสุขภาพ ช่วยปกป้องหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

การเคี้ยวกระเทียมจะช่วยปล่อยอัลลิซินออกมามากขึ้น ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น 

กระเทียมยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น วิตามินบี 6 ซีลีเนียม แมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก และทองแดง การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างวิตามินบี 6 และแมกนีเซียมช่วยปรับปรุงอารมณ์และสุขภาพสมอง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีผลในการปกป้องตับจากสารพิษบางชนิด ซึ่งจะช่วยสนับสนุนการทำงานของตับ

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม กระเทียมไม่ใช่อาหารที่ทุกคนควรรับประทาน

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานกระเทียม

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต รายงานว่า อาจารย์แพทย์ Ha Hai Nam โรงพยาบาล K กล่าวว่า ไม่ใช่ทุกคนควรรับประทานกระเทียม นอกจากนี้ การรับประทานกระเทียมในเวลาที่ไม่เหมาะสมหรือการใช้กระเทียมมากเกินไปในอาหารก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงร้ายแรงได้เช่นกัน

ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด ผู้ที่กำลังเตรียมตัวผ่าตัด

กระเทียมมีฤทธิ์ทำให้เลือดบางลง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ในกรณีนี้ การรับประทานกระเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะเลือดบางลงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายต่อผู้ที่กำลังเตรียมตัวผ่าตัดหรือผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด 

การกินกระเทียมมากเกินไปในกรณีข้างต้นอาจทำให้สูญเสียการควบคุมเลือดระหว่างการผ่าตัดหรืออาจทำให้เกิดเลือดออกภายในได้

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารควรระมัดระวังในการรับประทานกระเทียม กระเทียมมีสารประกอบกำมะถันจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และอาจถึงขั้นระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ หากรับประทานกระเทียมมากเกินไปหรือรับประทานกระเทียมดิบ 

ผู้ที่มีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย และแผลในกระเพาะอาหาร ควรจำกัดการรับประทานกระเทียม เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแย่ลงได้

ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนไม่ควรรับประทานกระเทียมมากเกินไป

ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน

กระเทียมสามารถลดความตึงของกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่าง ซึ่งเป็นส่วนที่ช่วยป้องกันไม่ให้กรดและอาหารจากกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับ เมื่อกล้ามเนื้อนี้อ่อนแรง ผู้ป่วยจะมีอาการต่างๆ เช่น อาการแสบร้อนกลางอก เจ็บหน้าอก และคลื่นไส้ 

ดังนั้นกระเทียม (โดยเฉพาะกระเทียมดิบ) จึงไม่เหมาะเป็นอาหารของผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน

ข้อควรรู้ในการรับประทานกระเทียม

คุณควรจำกัดการรับประทานกระเทียมขณะท้องว่าง โดยเฉพาะกระเทียมดิบ อาหารชนิดนี้อาจระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่ายหากรับประทานขณะท้องว่าง

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่ควรรับประทานมากเกินไป คุณสามารถรับประทานกระเทียมสด 1-2 กลีบ หรือกระเทียม 3-4 กรัมต่อวัน

เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง ควรทานกระเทียมสุกจะดีกว่า