ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปลาชนิดนี้ดีต่อหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ และเส้นผม ช่วยลดความเครียด ลดอาการข้ออักเสบ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ปลาแมคเคอเรล 100 กรัม มีโปรตีน 20.2 กรัม ถือเป็นปริมาณโปรตีนที่สูงเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ มากกว่าไข่ไก่ 3 เท่า และนม 6 เท่า ต่ำกว่าเนื้อวัวเพียงเล็กน้อย (โปรตีน 26 กรัม/100 กรัม) โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน ขนส่งสารอาหารในร่างกาย และอื่นๆ ปลาแมคเคอเรลยังช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือดแดงแข็ง หัวใจวาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะอีกด้วย

นอกจากนี้ การรับประทานปลาชนิดนี้เป็นประจำยังช่วยพัฒนาการทำงานของสมองและรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ปลาชนิดนี้สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ผัด ทอด ซอสมะเขือเทศ...

มีหลายวิธีในการตุ๋นปลาแมคเคอเรล แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและวิธีปรุงที่เรียบง่าย ไม่ยุ่งยากแต่อร่อยมาก คุณสามารถลองตุ๋นปลาแมคเคอเรลกับเหล้าข้าวได้ แดน เวียต แนะนำวิธีทำอาหารจานนี้ดังนี้:

ส่วนผสมสำหรับทำปลาแมคเคอเรลผัด:

- ปลาแมคเคอเรล 1.5 กก.

- น้ำปลาดี : 4 ช้อนชา

- เครื่องปรุงรส : 1 ช้อนชา

- หอมแดง 2 หัว ผัดกับน้ำมันหมูให้หอม

- มันหมูสันหลัง 150 กรัม (ทอดให้เหลืองกรอบและมันหมู 1 ช้อนชา)

- กากน้ำตาล : 2 ช้อนชา

- น้ำตาล 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลคาราเมลทำน้ำให้เดือดแล้วหมักปลา)

- มะเขือเทศ 1/2 กก. เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

- ใบขิงและผักชีลาว (ถ้าต้องการ)

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (ใช้พริกไทยเม็ดคั่วทั้งเมล็ด)

- พริก : ตามชอบ

- ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา โรยหน้าหลังจากตุ๋นเสร็จ

การทำ:

- ล้างปลาให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หมักด้วยไขมันหมู คาราเมล และส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม ผักชี ขิง และมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง

- จากนั้นวางขิงและผักชีที่ก้นหม้ออัดแรงดัน วางปลาและมะเขือเทศสลับกันไว้ด้านบน เทน้ำหมักปลาลงไป ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาและทิ้งไว้ข้ามคืน

- ปรุงอาหารครั้งที่สองโดยใช้โหมดการปรุงอาหารปกติเป็นเวลา 30 นาที

- จัดปลาทั้งหมดลงในหม้อเหล็กหล่อ ในขั้นตอนนี้กระดูกปลาจะนิ่ม มะเขือเทศจะปั่นละเอียด เนื้อปลาจะแน่นแต่น้ำสต๊อกปลายังเหลืออยู่มาก เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน โดยแง้มฝาหม้อไว้จนกว่าน้ำสต๊อกจะข้นขึ้น

ปลาเนื้ออ่อนตุ๋นกระดูกอ่อนหมักเครื่องเทศ รสชาติเผ็ด เค็ม มันกำลังดี โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมขนมปัง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัว