กระเจี๊ยบเขียว ผักธรรมดาที่กลายเป็นโสมเขียวของคนจน

“โสมเขียวของคนจน” คือคำที่หลายคนใช้เรียกผักกระเจี๊ยบเขียว เพราะแม้จะเป็นผักราคาถูกแต่กลับอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในด้านการบำรุงตับและไต ซึ่งเป็นอวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

กระเจี๊ยบเขียว หรือ มีเนื้อเมือกใสที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ ซี เค และแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม เมือกเหล่านี้ช่วยดูดซับสารพิษในลำไส้และช่วยลดการทำงานหนักของตับ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำยังช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เพราะใยอาหารในกระเจี๊ยบช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างเป็นธรรมชาติ อีกทั้งยังมีฤทธิ์เย็นเล็กน้อย จึงช่วยลดความร้อนในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการร้อนในหรืออ่อนเพลียจากการทำงานหนัก

นอกจากกระเจี๊ยบเขียวแล้ว ยังมีผักอื่นๆ ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “โสมเขียวของคนจน” เช่น ฟักทอง ที่ช่วยบำรุงสายตาและตับ และ มะระขี้นก ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อรับประทานร่วมกันในอาหารประจำวัน จะช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรงจากภายในโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมราคาแพง

ผักเหล่านี้อาจเป็นของธรรมดาในครัวไทย แต่หากรู้จักคุณค่าและรับประทานอย่างสม่ำเสมอ ก็สามารถเป็นยาดีที่ช่วยยืดอายุและฟื้นฟูสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ