“กระเจี๊ยบเขียว” หรือที่หลายคนเรียกว่า “ขี้เหล็กฝรั่ง” เป็นผักที่คนไทยนิยมกินกันมาก ทั้งต้ม จิ้มน้ำพริก หรือใส่ในแกง ด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและรสชาติอ่อน ๆ อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น ใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่รู้หรือไม่? หากกินผิดวิธี กระเจี๊ยบเขียวอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้โดยไม่รู้ตัว!

---

🩺 1. มีสารออกซาเลต (Oxalate) สูง

ในกระเจี๊ยบเขียวมีสารออกซาเลต ซึ่งหากกินมากเกินไป อาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติโรคไตหรือมีความเสี่ยงอยู่แล้ว ควรหลีกเลี่ยงการกินกระเจี๊ยบเขียวดิบ หรือกินในปริมาณมากเป็นประจำ

---

🍳 2. กินดิบอาจทำให้ท้องอืด

แม้หลายคนจะนิยมกินกระเจี๊ยบเขียวแบบสดเพื่อหวังสารอาหารครบถ้วน แต่ในความจริง การกินดิบอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร หรือทำให้ระบบขับถ่ายทำงานผิดปกติ โดยเฉพาะในผู้ที่ระบบย่อยอาหารอ่อนแอ

---

💊 3. อาจรบกวนการดูดซึมยา

กระเจี๊ยบเขียวมีเมือกลื่น ซึ่งอาจไปเคลือบผนังกระเพาะอาหารจนลดการดูดซึมของยาบางชนิด เช่น ยาลดน้ำตาลในเลือด หรือยาความดัน หากคุณอยู่ในกลุ่มผู้ป่วยเรื้อรัง ควรเว้นระยะเวลาการกินกระเจี๊ยบเขียวห่างจากการรับประทานยาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

---

🧂 4. การปรุงรสจัดเกินไปทำให้เสียประโยชน์

การผัดหรือทอดกระเจี๊ยบเขียวในน้ำมันมาก ๆ หรือใส่น้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาลเยอะ จะทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง และอาจเพิ่มภาระให้กับตับและไตได้โดยตรง