เมื่อเลือกซื้อกุ้ง หลายคนอาจไม่รู้ว่าควรเลือก “กุ้งตรง” หรือ “กุ้งงอ” ความจริงแล้วทั้งสองแบบนี้แตกต่างกันมาก

ในความเป็นจริง “กุ้งตรง” และ “กุ้งงอ” มีความแตกต่างอย่างใหญ่หลวง หากไม่รู้วิธีเลือก คุณอาจซื้อต้องกุ้งที่ตายแล้วแช่แข็งไว้ ซึ่งเนื้อไม่สด มีกลิ่นคาวแรง แม้จะปรุงยังไงก็ไม่อร่อย!

เมื่อเราไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไปตลาด ควรเลือกกุ้งที่ลำตัวงอ เพราะเมื่อกุ้งตายแล้ว กล้ามเนื้อของมันจะอ่อนตัว ไม่สามารถงอหรือขดได้ตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งสด เมื่อถูกกระตุ้นด้วยอุณหภูมิต่ำ มันจะขดตัวตามธรรมชาติ ดังนั้นกุ้งที่งอจึงมักเป็นกุ้งสด

เมื่อซื้อกุ้ง อย่ามองแค่รูปร่างของมันเท่านั้น แต่ควรสังเกตจุดอื่น ๆ อีกสามจุดเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อกุ้งที่เก็บไว้นานเกินไป

1. กุ้งที่หลุดหัวหรือหาง
ถ้าหัวหรือหางของกุ้งหลุด แสดงว่ามันถูกเก็บไว้นานแล้ว หัวกุ้งมักจะเริ่มเน่าและนิ่ม ซึ่งหมายความว่ากุ้งนั้นไม่สด เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะมีกลิ่นคาวและไม่อร่อยเหมือนกุ้งสดใหม่

2. กุ้งที่มีเปลือกสีแดง
หากเปลือกกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง แปลว่ามันอาจโดนความร้อนระหว่างขนส่ง หรือเริ่มมีการเปลี่ยนสภาพตามอายุ กุ้งแบบนี้จะไม่อร่อย ควรเลือกกุ้งที่มีเปลือกใส สะอาด และไม่มีสีผิดปกติ

3. เนื้อกุ้งนิ่มเกินไป
ถ้าเนื้อกุ้งนิ่ม ไม่เด้ง และมีกลิ่นแรง แสดงว่ากุ้งเริ่มเน่า หางมักจะแยกออกจากลำตัวได้ง่าย เมื่อนำมาปรุงจะมีกลิ่นคาวแรงและรสชาติไม่ดี กุ้งลักษณะนี้ไม่ควรซื้อ

เคล็ดลับการต้มกุ้งให้อร่อย:
เวลาต้มกุ้ง ควรใช้น้ำเดือด ใส่พริกไทยเสฉวน ขิง และเบียร์เล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยดับกลิ่นคาวของกุ้งได้อย่างดี และควรกินทันทีหลังต้มเสร็จภายในวันเดียว เพื่อให้เนื้อกุ้งยังเด้งและหวานอร่อย ถ้าทิ้งไว้นาน เนื้อจะเริ่มแข็งและแห้ง

ดังนั้น เวลาซื้อกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ลำตัวงอ เพราะนั่นคือสัญญาณของกุ้งสด ไม่ว่าจะนำไปต้ม ผัด หรือนึ่ง ก็จะได้รสชาติอร่อย สดใหม่ และเนื้อแน่นที่สุด