มะเร็งกระเพาะอาหารเป็นหนึ่งในโรคมะเร็งที่พบมากที่สุดทั้งในไทยและทั่วโลก
ตามรายงานของ GLOBOCAN 2022 พบว่าทั่วโลกมีผู้ป่วยใหม่กว่า 1.12 ล้านคน และมีผู้เสียชีวิตมากถึง 768,000 คนต่อปี
ในประเทศไทยเอง มะเร็งกระเพาะอาหารก็ติดอันดับ 4 ของมะเร็งที่พบบ่อยที่สุด

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารเตือนว่า “หนึ่งในสาเหตุสำคัญ” ที่ทำให้คนป่วยมากขึ้นเรื่อย ๆ คือ พฤติกรรมการกินที่ผิดและไม่เหมาะสม โดยเฉพาะมื้อเช้า ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่กระเพาะอาหารอ่อนแอที่สุด
❗แม้จะหิวจนตาลายแค่ไหน ก็อย่ากิน 5 อย่างนี้ตอนท้องว่างเด็ดขาด เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยง “มะเร็งกระเพาะอาหาร” โดยไม่รู้ตัว

🥶 1. อาหารเหลือค้างคืนในตู้เย็น

อาหารที่เหลือจากเมื่อวาน โดยเฉพาะพวกเนื้อสัตว์ ผัก หรือข้าว หากเก็บรักษาไม่ดี หรืออุ่นไม่ทั่ว จะเกิดสารเคมีชื่อว่า ไนโตรซามีน (Nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดรุนแรง

เมื่อกินตอนท้องว่าง ร่างกายจะดูดซึมสารนี้ได้มากขึ้น ทำให้เยื่อบุกระเพาะอักเสบ และทำลาย DNA ของเซลล์
ระยะยาวเพิ่มโอกาสเกิด มะเร็งกระเพาะอาหาร และยังเสี่ยงต่อการ อาหารเป็นพิษเฉียบพลัน อีกด้วย

🧂 2. ของหมักดอง เค็มจัด หรืออาหารใส่เกลือเยอะ

เช่น ผักดอง ปลาร้า หมูเค็ม หรือแกงเค็มจัด ซึ่งมีเกลือและไนไตรต์สูง
เมื่อสารไนไตรต์ในอาหารรวมกับกรดในกระเพาะ จะเปลี่ยนเป็น ไนโตรซามีน — สารก่อมะเร็งอันดับต้น ๆ

เกลือที่มากเกินไปยังทำลายชั้นเมือกป้องกันของกระเพาะอาหาร ทำให้ระคายเคืองและเกิดแผลในกระเพาะได้ง่าย อีกทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ อีกด้วย

☕ 3. กาแฟดำ หรือกาแฟเข้มตอนท้องว่าง

คาเฟอีนจะกระตุ้นให้กระเพาะหลั่งกรดออกมามากเกินไป
เมื่อไม่มีอาหารอยู่ในกระเพาะ กรดจะกัดเยื่อบุกระเพาะโดยตรง ทำให้รู้สึกแสบท้อง จุกแน่น หรือคลื่นไส้

กาแฟยังทำให้กล้ามเนื้อหูรูดระหว่างกระเพาะกับหลอดอาหารคลายตัว ทำให้เกิด กรดไหลย้อน ซึ่งอาจนำไปสู่การอักเสบเรื้อรังและเพิ่มความเสี่ยงต่อ มะเร็งหลอดอาหาร ได้

🌶️ 4. อาหารรสเผ็ดจัดหรือร้อนเกินไป

สาร แคปไซซิน (Capsaicin) ในน้ำพริกหรือซอสเผ็ด จะกระตุ้นและกัดกร่อนเยื่อบุกระเพาะที่กำลังว่าง
ทำให้เกิดแผลอักเสบเล็ก ๆ และเปิดทางให้เชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งเป็นต้นเหตุของแผลในกระเพาะเข้าโจมตีได้ง่ายขึ้น

เมื่อแผลเหล่านี้กลายเป็นเรื้อรัง จะเพิ่มความเสี่ยงในการกลายเป็น มะเร็งกระเพาะอาหาร ในอนาคต

🍞 5. ขนมปังขาวหรือเบเกอรี่ที่มีน้ำตาลสูง

อาหารประเภทนี้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและน้ำตาลจำนวนมาก ทำให้ร่างกายหลั่งกรดในกระเพาะออกมาอย่างรวดเร็ว
แต่กลับไม่มีใยอาหารพอที่จะปกป้องเยื่อบุกระเพาะ ส่งผลให้เกิด อาการแสบท้องและกรดเกิน

หากกินเป็นประจำจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเป็น “จุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงเซลล์” ที่นำไปสู่มะเร็งได้
แถมยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและหิวเร็วขึ้นอีกด้วย

สรุปจากแพทย์

การเลือกอาหารมื้อเช้าอย่างถูกวิธี คือกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคกระเพาะและมะเร็ง
ควรรับประทานอาหารที่ ย่อยง่าย อุ่นพอดี ไม่เผ็ด ไม่เค็ม และมีโปรตีนกับผักในสัดส่วนสมดุล

“อย่าปล่อยให้ความหิวทำร้ายสุขภาพของคุณ — เพราะแค่การเลือกอาหารผิดในตอนเช้า อาจเป็นจุดเริ่มต้นของโรคร้ายในอนาคต”