เกิดเหตุชายวัย 50 ปีในจังหวัดหนึ่งต้องถูกนำส่งโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน หลังจากรับประทานอาหารที่เหลือจากเมื่อวานซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นและนำมาอุ่นกินใหม่ในตอนเช้า ผลตรวจของแพทย์พบว่าเขามีอาการอาหารเป็นพิษขั้นรุนแรงและติดเชื้อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร เนื่องจากอาหารบางชนิดไม่เหมาะกับการเก็บข้ามคืน แม้จะผ่านการแช่เย็นก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า การเก็บอาหารไว้ข้ามคืนโดยเฉพาะในตู้เย็น ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัยเสมอไป เพราะเชื้อแบคทีเรียบางชนิดยังคงเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอาหารต่อไปนี้ที่ “ไม่ควรเก็บข้ามคืนเด็ดขาด”

1. ข้าวสุก – หากเก็บไว้นาน เชื้อ Bacillus cereus จะเจริญเติบโตได้ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องเสีย

2. เห็ด – โปรตีนในเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเกิดสารพิษเมื่ออุ่นซ้ำ

3. อาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ เช่น ไข่เจียว ไข่ดาว หรือซอสต่าง ๆ เพราะเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรีย

4. อาหารทะเล – แม้จะแช่เย็นก็ยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ทนเย็นได้

5. ผักต้ม ผักผัด – เมื่อทิ้งไว้นานจะเกิดไนเตรต ซึ่งอาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้

แพทย์แนะนำว่า หากรับประทานอาหารไม่หมด ควรแยกเก็บในภาชนะสะอาด ปิดฝามิดชิด และไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง หากสงสัยว่าอาหารเริ่มมีกลิ่นหรือสีเปลี่ยน ควรทิ้งทันที อย่าเสียดาย เพราะอาจต้องแลกด้วยสุขภาพหรือแม้แต่ชีวิตของคุณเอง.