แช่ปลาด้วยน้ำชนิดนี้: ปลาหายคาว เนื้อหวานขึ้น 2 เท่า

การล้างปลาด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะกำจัดกลิ่นคาวและคงความอร่อยของเนื้อปลา เพียงแค่แช่ปลาในน้ำชนิดพิเศษนี้เพียง 1 นาที กลิ่นคาวจะหายไปทันที ทำให้เนื้อปลาหอมและหวานกว่าเดิม

 

 

วิธีเลือกปลาสดใหม่ ควรเลือกปลาที่ยังว่ายน้ำได้ มีดวงตาดำใส เหงือกสีแดงสด และเกล็ดติดแน่นกับตัวปลา ใช้นิ้วกดเนื้อปลาต้องแน่น เด้งกลับ ไม่เละ หลีกเลี่ยงปลาที่ตาเป็นฝ้า เหงือกคล้ำ และเกล็ดหลุดร่วง

แช่ปลาในน้ำเหล่านี้ กลิ่นคาวหายไป

1. น้ำซาวข้าว
   เป็นวิธีดั้งเดิมที่ได้ผลดี หลังจากล้างปลาแล้ว ให้นำปลาไปแช่ในน้ำซาวข้าว 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด กรดแลกติกในน้ำซาวข้าวช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. น้ำชา
   ชงน้ำชามะลิหรือชาเขียว ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำปลาลงแช่ประมาณ 7-10 นาที ชามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดกลิ่นคาวได้ดี แถมยังทำให้เนื้อปลานุ่มแน่นขึ้นอีกด้วย

3. น้ำเกลือเจือจาง
   ผสมน้ำกับเกลือเล็กน้อย แล้วนำปลาลงแช่ 5 นาที วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวแรง โดยเกลือจะช่วยดึงกลิ่นคาวออกจากเนื้อปลา

4. น้ำขิงผสมเหล้าขาว
   ทุบขิงให้แหลก ผสมกับเหล้าขาวแล้วแช่ปลา 5 นาที กลิ่นฉุนของขิงและเหล้าจะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาหอมขึ้น

5. นมสด
   แช่ปลาในนมสดรสจืดประมาณ 15-20 นาที โปรตีนในนมจะจับกับสารที่ทำให้ปลาคาวและกำจัดกลิ่นคาวออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับการเตรียมปลาไม่ให้คาว

• ขอดเกล็ด ตัดเหงือก และควักไส้ปลาออกให้หมด

• ขูดเยื่อสีดำในท้องปลาออก เพราะเป็นแหล่งสะสมกลิ่นคาว

• ล้างปลาหลายครั้งด้วยน้ำสะอาดก่อนแช่ในน้ำที่แนะนำ

• หลังจากแช่ปลาในน้ำที่แนะนำ ควรล้างออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้ปลาเนื้อหวาน หอม อร่อย ไม่มีกลิ่นคาวกวนใจ พร้อมสร้างสรรค์เมนูปลาสุดอร่อยให้กับครอบครัว