คุณไม่ควรเด็ดผลไม้จากต้นนี้มากินสดโดยเด็ดขาด หากไม่อยากเสี่ยงอันตรายถึงชีวิต

มันป่า (Dioscorea bulbifera): มีพิษแต่คนเวียดนามยังนำมาทำอาหารได้

ในพื้นที่ชนบทของเวียดนาม หากคุณเห็น “มันฝรั่งที่ขึ้นบนต้นไม้” เหมือนในภาพด้านล่าง อย่าเด็ดมากินโดยตรง เพราะมันมีพิษมาก แท้จริงแล้ว นี่ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่คือ มันป่า หรือที่เรียกอีกชื่อว่า มันข้าง, มันดินฟ้า, หวงเยว่เทียน

ผลที่ขึ้นบนต้นไม้เรียกว่า “หัวมันป่า” ซึ่งขึ้นตามเถาไม้เลื้อย ถึงจะมีพิษ แต่หากล้างหลายครั้งและต้มให้สุกดี ก็สามารถขจัดพิษและนำมารับประทานได้

มันป่าถูกปลูกในหลายพื้นที่ของเวียดนาม แม้จะไม่เป็นที่นิยมเท่ามันชนิดอื่น ๆ แต่หัวชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร มีฤทธิ์ช่วยระบายดีกว่ามันเทศ และมีคุณค่าทางอาหารมากกว่ามันเผือก

ภายในมันป่ามีวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และกรดโฟลิก ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย มันป่ามีเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมอ่อน ๆ

ที่น่าสนใจคือ แม้มันป่าจะมีพิษ แต่ก็เป็น สมุนไพรสำคัญในแพทย์แผนจีน มีรสขม ธาตุเป็นกลาง ช่วยลดการอักเสบ ห้ามเลือด สลายเสมหะ และลดอาการบวม ในวงการแพทย์แผนจีนเรียกมันชนิดนี้ว่า “หวงเยว่จื่อ” ปัจจุบันสามารถหาซื้อแบบแห้งหั่นชิ้นได้ในราคา ประมาณ 900 บาทต่อกิโลกรัม

อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคือต้นมันป่ามีหัวอยู่ 2 ส่วน — หัวหนึ่งขึ้นบนเถา และอีกหัวฝังอยู่ใต้ดิน หัวใต้ดินก็มีพิษเช่นกัน ไม่สามารถกินได้ แต่ใช้เป็นสมุนไพรสำหรับ ล้างพิษและทำให้เลือดเย็นลง

ในประเทศจีน รากของมันป่าเป็นสมุนไพรยอดนิยม โดยราคาระดับพรีเมียมสามารถสูงถึง ประมาณ 60 หยวนต่อกิโลกรัม หรือราว 206 บาทต่อกิโลกรัม

หากพบเห็นมันป่าขึ้นตามต้นไม้ อย่าเด็ดมากินดิบโดยเด็ดขาด ควรผ่านกระบวนการล้างและต้มอย่างละเอียดก่อนรับประทาน เพราะพิษของมันสามารถเป็นอันตรายถึงชีวิตได้