เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่กับครัวไทยและหลายบ้าน เพราะหาซื้อง่าย ราคาถูก และทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะทอด ต้ม หรือตุ๋นก็น่ากินทั้งนั้น

หลายครอบครัวมักซื้อของเข้าบ้านครั้งเดียวต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงที่งานยุ่งหรือมีโรคระบาด การซื้อเนื้อหมูแช่ช่องฟรีซไว้จึงเป็นเรื่องปกติ แต่รู้หรือไม่ว่า “การนำเนื้อหมูใส่ตู้เย็นทันทีหลังซื้อมา” อาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เพราะจะทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มชื้น เนื้อแห้ง แข็ง และไม่อร่อยเหมือนเดิม

✅ วิธีแช่แข็งเนื้อหมูที่ถูกต้อง ให้สดนานและนุ่มเหมือนใหม่

ขั้นตอนที่ 1:
แบ่งเนื้อหมูออกเป็นส่วนย่อย ๆ ตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละมื้อ เพื่อสะดวกต่อการละลายและไม่ต้องนำทั้งก้อนออกมาใช้

ขั้นตอนที่ 2:
ล้างเนื้อหมูให้สะอาด โดยแช่ในน้ำสะอาดที่ผสม “น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ + แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือครึ่งช้อนชา” แช่ไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว

ขั้นตอนที่ 3:
ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีก 2–3 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 4:
ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่จะทำให้เนื้อเสียเร็วเมื่อแช่ช่องฟรีซ

ขั้นตอนที่ 5:
ใช้พู่กันหรือมือทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อหมู น้ำมันจะช่วยสร้างเกราะป้องกันไม่ให้น้ำในเนื้อระเหยออก และคงความนุ่มฉ่ำไว้ได้ยาวนาน

ขั้นตอนที่ 6:
ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงซิปล็อกให้แน่น แล้วไล่อากาศออกให้หมด เพื่อป้องกันน้ำแข็งเกาะที่ผิวเนื้อ

ขั้นตอนที่ 7:
นำไปแช่ช่องฟรีซ เมื่อถึงเวลาจะปรุงให้นำออกมาพอที่ต้องใช้ จะช่วยให้เนื้อยังสด นุ่ม และไม่แห้งกระด้าง

💡 เคล็ดลับเพิ่มเติมจากแม่บ้าน

หากต้องการให้เนื้อหมูคืนความนุ่มหลังละลาย ควรนำมาวางในตู้เย็นช่องธรรมดาให้ละลายช้า ๆ ประมาณ 6–8 ชั่วโมง ห้ามแช่น้ำร้อนเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเสียรสชาติ