ก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นขนมจีนเป็นอาหารที่คนไทยหลายคนรับประทานเกือบทุกสัปดาห์ ราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู อย่างไรก็ตาม ภายใต้ความอร่อยและความสะดวกนั้น ยังมีความเสี่ยงที่หลายคนอาจไม่ทันสังเกต นั่นคือการปนเปื้อนสารเคมีที่ทำให้เส้นดูสวย นิ่ม เด้ง หรือต้มได้นานโดยไม่เละ ผู้บริโภคจำนวนมากอาจยังไม่รู้ว่าการเลือกเส้นที่ไม่ปลอดภัยสามารถทำร้ายสุขภาพได้ในระยะยาว

เพื่อให้การเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอดภัยกับตนเองและคนในครอบครัว ลองใช้เกณฑ์สังเกตง่าย ๆ ต่อไปนี้

1. ดูสีของเส้นให้ดี
เส้นที่ปลอดภัยจะมีสีขาวธรรมชาติออกขุ่นเล็กน้อย ไม่ขาวสว่างจนเกินไป หากเส้นมีสีขาวใสผิดปกติเป็นประกาย หรือดูนุ่มลื่นเกินควร อาจมีการใช้สารฟอกขาวหรือสารต้องห้ามต่าง ๆ ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงทันที แม้จะดูน่ากินเพียงใดก็ตาม

2. สังเกตกลิ่นของเส้น
เส้นที่สดใหม่จะมีกลิ่นแป้งอ่อน ๆ ไม่มีความเหม็นหรือกลิ่นสารเคมี หากมีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นฉุน หรือกลิ่นเหมือนพลาสติก นั่นแสดงว่าเส้นอาจเก็บไว้นานเกินไปหรือมีสารกันบูดเกินมาตรฐาน

3. สัมผัสเนื้อเส้นด้วยมือ
เมื่อหยิบเส้นขึ้นมาลองคลึง หากรู้สึกเหนียวติดมือหรือมีเมือกมากเกินไป นั่นบ่งบอกว่าเส้นไม่สด หรือมีการแช่น้ำสารละลายเพื่อให้เส้นอยู่ตัวนานขึ้น เส้นที่ดีควรนุ่มเด้งอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่แข็งและไม่เละจนขาดง่าย

4. ลองสังเกตตอนต้ม
หากเมื่อต้มแล้วน้ำในหม้อขุ่นจัดเป็นฟองมากผิดปกติ หรือเส้นไม่ดูดซึมน้ำเลย เหนียวเด้งเกินจริง นั่นอาจเป็นสัญญาณว่ามีการเติมสารเพื่อเพิ่มความเหนียว เช่น สารฟอกขาว บอแรกซ์ หรือสารเร่งการเซ็ตตัวของเส้น ซึ่งอันตรายต่อตับ ไต และระบบย่อยอาหาร

5. ราคาและแหล่งที่มา
เส้นที่ปลอดภัยมักจะมีราคาสมเหตุสมผล ไม่ถูกจนผิดปกติ และควรมาจากร้านหรือแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ มีสุขอนามัย คุณควรเลือกซื้อในตลาดที่เห็นกระบวนการผลิตบางส่วนได้ ไม่ใช่ซื้อจากแหล่งที่ไม่ทราบข้อมูลใด ๆ เลย

แม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเป็นอาหารที่ดูธรรมดา แต่การเลือกเส้นที่ดีสามารถดูแลสุขภาพในระยะยาวได้อย่างมาก การใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยปกป้องครอบครัวจากอันตรายที่เรามองไม่เห็น

นอกจากเลือกเส้นที่ดีแล้ว การเก็บรักษาที่ถูกต้องก็สำคัญ
• ควรเก็บในตู้เย็นและรับประทานภายใน 1-2 วัน
• หลีกเลี่ยงการวางไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกินไป
• หากพบเส้นมีความเหนียวหรือกลิ่นเปรี้ยวเมื่อเก็บไว้แล้ว ควรทิ้งทันที

สุดท้ายนี้ อย่าปล่อยให้ความเคยชินทำให้เรามองข้ามความปลอดภัยของอาหาร เพราะสุขภาพที่ดีขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรานำเข้าร่างกายทุกวัน การเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างมีความรู้ จะทำให้ทุกมื้ออาหารไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัวด้วยครับ