กระเทียมเป็นวัตถุดิบคู่ครัวของคนไทยมาช้านาน ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด หรือจิ้มน้ำปลา ล้วนต้องใช้กระเทียมเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับอาหาร อีกทั้งยังมีคุณค่าทางสมุนไพรที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบได้ดี อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่กระเทียมทุกหัวจะปลอดภัยหรือน่ารับประทาน เพราะกระเทียมบางประเภทอาจปนเปื้อนสารเคมี มีอายุเก็บรักษานานผิดปกติ หรือถูกดัดแปลงจนเสียประโยชน์ที่ควรได้จากธรรมชาติ

รู้ไว้ก่อนสายไป ต่อไปนี้คือกระเทียม 5 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยง แม้ว่าราคาจะถูกหรือดูสะอาดแค่ไหนก็ตาม เพื่อความปลอดภัยของคนในครอบครัว

1. กระเทียมที่มีกลีบใหญ่มากผิดธรรมชาติ
กระเทียมที่อวบใหญ่ กลีบโตเกินปกติ มักเกิดจากการเร่งการเจริญด้วยสารเคมีหรือการปลูกแบบเร่งโต ความชื้นภายในกลีบสูง ทำให้เก็บได้ไม่นานและมีโอกาสขึ้นราเร็ว ที่สำคัญคือสารตกค้างอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว

2. กระเทียมที่มีกลิ่นฉุนแปลก ๆ หรือเหม็นอับ
กระเทียมสดจะมีกลิ่นหอมธรรมชาติ หากกระเทียมมีกลิ่นฉุนเหมือนสารเคมี กลิ่นอับชื้น หรือกลิ่นเหมือนของหมัก นั่นบ่งบอกว่าถูกเก็บไว้นานหรือมีเชื้อราเริ่มทำงานอยู่ด้านใน การนำมากินอาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองได้

3. กระเทียมที่กลีบแยกออกง่าย มีเปลือกลอกหลุด
กระเทียมที่เปลือกหลุดได้เองง่าย ๆ หรือกดแล้วบุบ แสดงว่ากระเทียมเริ่มเก่า ความชื้นในกลีบระเหยออกไปเป็นจำนวนมาก สารอาหารลดลง และอาจมีจุลินทรีย์สะสม หากเห็นว่าผิวเริ่มเหี่ยวย่นหรือมีจุดดำ ไม่ควรซื้อเด็ดขาด

4. กระเทียมที่แกะกลีบใส่ถุงไว้ล่วงหน้า
แม้จะดูสะดวกต่อการนำไปใช้ แต่กระเทียมที่แกะเก็บไว้นานอาจสูญเสียวิตามิน สารสำคัญ และยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคได้ง่ายเพราะไม่มีเปลือกปกป้อง ควรเลือกซื้อทั้งหัวแล้วนำมาปอกเมื่อจะใช้งานแทน

5. กระเทียมนำเข้าไร้ข้อมูล
บางครั้งกระเทียมนำเข้ามีราคาถูกและหัวใหญ่ แต่ผู้บริโภคมองไม่เห็นกระบวนการผลิต ไม่รู้ว่าสารป้องกันศัตรูพืชหรือสารฟอกขาวถูกใช้มากเพียงใด หากไม่มีฉลากหรือลักษณะไม่ธรรมชาติ เช่น สีขาวแรงเกินไป หรือผิวเช็ดจนเงาเกินปกติ ควรหลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัย

เคล็ดลับเลือกกระเทียมที่ดี
เพื่อให้ได้กระเทียมสดและคุณภาพดี ควรเลือกกระเทียมหัวแน่น กลีบเต่ง ไม่มีรอยบุบหรือจุดดำ มีกลิ่นหอมธรรมชาติ เปลือกแห้งพอดี ไม่ลอกหลุด และขั้วไม่ขึ้นรา หากเป็นไปได้เลือกซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้หรือกระเทียมปลูกแบบอินทรีย์

สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากวัตถุดิบในครัว อย่าเสี่ยงกับของราคาถูกที่ก่ออันตรายในระยะยาว เลือกกินของปลอดภัย ดีกับร่างกายของคุณและคนที่คุณรัก

เพียงใส่ใจตอนเลือกซื้อกระเทียมเล็กน้อย คุณจะได้ประโยชน์จากสมุนไพรคู่ครัวชนิดนี้เต็มที่ ทั้งความอร่อยและความแข็งแรงที่มาพร้อมกันครับ