ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดชี้ให้เห็นว่า “กล้วยดิบ” ไม่ใช่แค่ผลไม้พื้นบ้านธรรมดา แต่เต็มไปด้วยสารอาหารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง โดยเฉพาะในด้านการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด

นักวิจัยระบุว่า กล้วยดิบมี แป้งต้านการย่อย (resistant starch) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายใยอาหาร ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลคงที่มากขึ้น จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลหรืออยู่ในกลุ่มเสี่ยงโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ ยังพบว่าในกล้วยดิบมี สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล และแทนนิน ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และมีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ในระดับหนึ่ง จากการทดลองในห้องแล็บพบว่า สารเหล่านี้สามารถชะลอกระบวนการกลายพันธุ์ของเซลล์ได้

วิธีบริโภคที่แนะนำ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรกินกล้วยดิบในปริมาณพอเหมาะ เช่น วันละครึ่งลูก หรือเลือกใช้ในรูปแบบแป้งกล้วยดิบผสมกับน้ำอุ่น ดื่มก่อนอาหารเช้า เพื่อช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีโรคกระเพาะควรหลีกเลี่ยงการกินกล้วยดิบสด เพราะอาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ควรปรุงให้สุกเล็กน้อยหรือเลือกแบบอบแห้งแทน

“กล้วยดิบ” จึงไม่ใช่แค่ของพื้นบ้านราคาถูก แต่เป็นสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยดูแลสุขภาพได้อย่างรอบด้าน หากกินให้ถูกวิธีและเหมาะสมกับร่างกายของแต่ละคน