ไก่เป็นอาหารที่คนไทยและคนทั่วโลกนิยมรับประทานมากที่สุดชนิดหนึ่งเพราะให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่ต้ม ย่าง ทอด หรือยำ หลายคนเลือกกินไก่เพื่อควบคุมน้ำหนักและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ นักโภชนาการเองก็มักแนะนำเนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีสำหรับทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ ถึงแม้ไก่จะมีประโยชน์มากเพียงใด ก็ยังมีบางส่วนของไก่ที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าควรหลีกเลี่ยงเพราะอาจเสี่ยงต่อสุขภาพ หากบริโภคบ่อยหรือในปริมาณมากเกินไป บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก 3 ส่วนของไก่ที่ควรระวังเอาไว้เสมอ

ส่วนแรกคือหนังไก่ หลายคนชื่นชอบความกรอบและความอร่อยของหนังไก่ โดยเฉพาะเมื่อนำไปทอดหรือย่าง จะมีรสชาติที่มัน หอม และกินเพลินจนหยุดไม่ได้ แม้ว่าจะอร่อยแต่หนังไก่กลับเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่สูงมาก ร่างกายได้รับไขมันเกินความจำเป็นเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ และอ้วนลงพุง ยิ่งถ้าผ่านวิธีการปรุงที่ใช้น้ำมันมาก เช่น ทอดแบบจมหรือคลุกแป้งก่อนทอด ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรลอกหนังไก่ออกก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์จากเนื้อไก่เต็มที่

ส่วนที่สองคือไก่ตอน หรือส่วนที่เป็นอวัยวะภายในบางอย่าง เช่น ตับและกึ๋น หลายคนชอบกินเพราะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัว แต่อวัยวะภายในเป็นจุดที่มีการสะสมสารพิษ โลหะหนัก และสารเคมีต่างๆ ที่ไก่ได้รับจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อม ตับเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กรองสารพิษ การบริโภคตับไก่บ่อยเกินไปอาจทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเอสูงเกินจำเป็น ส่งผลต่อตับของผู้บริโภคได้ด้วยเช่นกัน ส่วนกึ๋นมักจะสะสมแบคทีเรียหากล้างไม่สะอาด ทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร

ส่วนสุดท้ายคือคอไก่ คอไก่เป็นส่วนที่ไขมันและต่อมน้ำเหลืองสะสมอยู่มาก ต่อมน้ำเหลืองนี้เป็นจุดที่ร่างกายของไก่ใช้สำหรับดักสิ่งแปลกปลอมและเชื้อโรคต่างๆ เมื่อคนเราบริโภคเข้าไปอาจเกิดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือสารตกค้างได้ อีกทั้งคอไก่ยังประกอบด้วยกระดูกเล็กจำนวนมาก หากเคี้ยวไม่ละเอียดอาจทำให้ติดคอหรือบาดหลอดอาหารได้ ซึ่งเป็นอันตรายโดยตรง นักโภชนาการจึงมักไม่แนะนำให้กินคอไก่ โดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ

แม้ว่าเนื้อไก่จะเป็นอาหารมีประโยชน์ แต่การเลือกส่วนในการรับประทานก็สำคัญมากเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณเอง การหลีกเลี่ยงหนังไก่ อวัยวะภายใน และคอไก่ เป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลายชนิด หากคุณต้องการได้รับสารอาหารที่ดีจากไก่ แนะนำให้เลือกเนื้ออกไก่หรือส่วนที่มีไขมันต่ำ ปรุงด้วยวิธีต้ม อบ หรือย่างที่ใช้น้ำมันน้อย เพื่อให้มื้ออาหารอร่อยและปลอดภัยมากที่สุด

หากคุณต้องการ ฉันสามารถปรับเนื้อหาให้เป็นรูปแบบข่าว หรือเพิ่มข้อมูลอ้างอิงทางโภชนาการเพิ่มเติมได้เสมอ แจ้งฉันได้เลยว่าคุณอยากให้ปรับแบบไหน